Knusprige Schweine-Teigtaschen Chili (Druckversion)

Goldene Schweine-Teigtaschen, knusprig im Airfryer, serviert mit scharfem Chiliöl für herrlichen Geschmack.

# Zutaten:

→ Füllung

01 - 250 g gemahlenes Schweinefleisch
02 - 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, minced
04 - 1 Esslöffel geriebener Ingwer
05 - 2 Esslöffel Sojasauce
06 - 1 Esslöffel Sesamöl
07 - 1 Esslöffel Shaoxing-Wein oder trockener Sherry
08 - 1 Teelöffel Zucker
09 - 0,5 Teelöffel weißer Pfeffer
10 - 0,5 Tasse fein geriebener Napa-Kohl
11 - 1 Esslöffel Maisstärke

→ Teigtaschen

12 - 24 runde Teigtaschenteigblätter (Gyoza oder Wonton)
13 - Wasser zum Verschließen
14 - Kochspray oder etwas Pflanzenöl

→ Chiliöl

15 - 4 Esslöffel Chiliöl (gekauft oder hausgemacht)
16 - 1 Esslöffel Sojasauce
17 - 1 Teelöffel schwarzer Essig oder Reisessig
18 - 1 Teelöffel geröstete Sesamkörner
19 - 1 Teelöffel fein gehackte Frühlingszwiebel (optional)

# Schritt für Schritt:

01 - Alle Füllzutaten in einer Rührschüssel kombinieren und vermischen, bis die Mischung gut verbunden und leicht klebrig ist.
02 - Ein Teigtaschenteigblatt in die Handfläche legen. Etwa 1 Teelöffel Füllung in die Mitte geben.
03 - Finger in Wasser tauchen und die Kante des Teigblattes befeuchten. Zur Hälfte falten und Kanten zusammendrücken, bei Bedarf zierliche Falten machen.
04 - Mit den verbleibenden Teigblättern und der Füllung wiederholen. Fertige Teigtaschen mit einem feuchten Tuch abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern.
05 - Heißluftfritteuse auf 375°F (190°C) für 3 Minuten vorheizen.
06 - Teigtaschen leicht mit Öl besprühen oder bepinseln. In einer einzelnen Schicht im Heißluftfritteusekorb anordnen.
07 - Für 8-10 Minuten frittieren und dabei zur Hälfte wenden, bis golden und knusprig.
08 - Während die Teigtaschen garen, alle Chiliöl-Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen.
09 - Heiße Teigtaschen mit Chiliöl zum Dippen servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • They're impossibly crispy outside yet tender inside, without a single drop of oil splattering on your stove.
  • The chili oil dipping sauce is so good you'll find yourself scraping the bowl long after the dumplings are gone.
02 -
  • Wenn deine Dumplings flach und labberig herauskommen, war deine Friteuse wahrscheinlich nicht heiß genug—das Vorheizen ist nicht optional.
  • Das Geheimnis liegt darin, sie nur leicht zu ölen; ein zu großzügiges Sprühen führt zu fettigen Dumplings, die eher gedämpft als knusprig sind.
03 -
  • Wenn du Shaoxing-Wein nicht finden kannst, verwende trockenen Sherry, aber beginne mit etwas weniger und koste die Füllung—trockene Weine können unterschiedliche Intensitäten haben.
  • Mache dein Chiliöl am Vortag und lass es eine Nacht lang sitzen; die Aromen vertiefen sich dramtisch, und du wirst es nicht bereuen.
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