Extra dicke Bacon Scheiben (Druckversion)

Knusprige Baconstreifen mit würzig-süßer brauner Zuckerkruste, perfekt als herzhafter Genuss.

# Zutaten:

→ Speck

01 - 8 Scheiben extra-dicker Speck

→ Brauner Zuckerüberzug

02 - 1/2 Tasse gepackter heller brauner Zucker
03 - 1/2 Teelöffel grob zerstoßener schwarzer Pfeffer
04 - 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
05 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional, für Geschmackstiefe)

# Schritt für Schritt:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 400 °F (200 °F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Rand mit Aluminiumfolie aus und platzieren Sie darüber ein Drahtgitter.
02 - Legen Sie die Speckscheiben einzeln und mit Abstand auf das Drahtgitter.
03 - Vermengen Sie den braunen Zucker, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer und geräuchertes Paprikapulver in einer kleinen Schüssel gut miteinander.
04 - Bestreuen Sie jede Speckscheibe großzügig auf beiden Seiten mit der Zucker-Gewürzmischung und drücken Sie die Mischung leicht an, damit sie haftet.
05 - Backen Sie den Speck 30–35 Minuten lang und drehen Sie das Blech etwa zur Hälfte der Garzeit, bis der Speck tief karamellisiert und knusprig ist.
06 - Nehmen Sie den Speck aus dem Ofen und lassen Sie ihn 5 Minuten auf dem Gitter abkühlen, damit er beim Abkühlen knusprig wird.
07 - Servieren Sie die karamellisierten Speckscheiben warm oder bei Zimmertemperatur.

# Expertentipps:

01 -
  • Der Speck wird außen knusprig und innen saftig, während die Zuckerglasur schmilzt und karamellisiert – es ist wie das beste Süßes und Salziges zugleich.
  • Mit nur einer Schüssel zum Mischen und fünf Minuten Vorbereitung ist das das stressfreiste Gericht für Gäste.
02 -
  • Nicht den Speck zu dicht zusammen legen – wenn er sich berührt, wird er eher gegart als geröstet und bleibt zäh statt knusprig.
  • Die Zuckermischung wird etwa zur Hälfte in den Speck schmelzen und die andere Hälfte wird beim Abkühlen erstarren, was diese kristalline, knackige Textur erzeugt, für die dieser Speck bekannt ist.
03 -
  • Verwende immer dickere Speckschnitte – sie halten der Hitze besser stand und entwickeln eine bessere Textur als dünner Speck.
  • Wenn du Unregelmäßigkeiten bei der Karamellisierung siehst, drehe das Blech zur Hälfte – konvektive Hitze in Öfen ist nie perfekt, und ein wenig Rotation macht den Unterschied.
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