# Zutaten:
→ Für den Lachs
01 - 4 Lachsfilets (je 170 g, mit oder ohne Haut)
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
04 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
05 - ½ Teelöffel Salz
06 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Für die Bang-Bang-Sauce
07 - ½ Tasse Mayonnaise
08 - 2 Esslöffel süße Chilisauce
09 - 1 Esslöffel Sriracha (nach Geschmack anpassen)
10 - 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup (optional, für zusätzliche Süße)
11 - 1 Teelöffel Reisessig oder Limettensaft
→ Optionale Garnierungen
12 - Geschnittene Frühlingszwiebeln
13 - Sesamsamen
14 - Frische Limettenspalten
# Schritt für Schritt:
01 - Den Ofen auf 200°C zum Backen vorheizen oder einen Grill/Bratpfanne auf mittlere bis mittelhohe Hitze vorheizen.
02 - Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Jedem Lachs Olivenöl pinseln, dann gleichmäßig mit Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
03 - Zum Backen: Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 12-15 Minuten backen, bis die Kerntemperatur 63°C erreicht. Zum Grillen: Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf einem gut eingeölten Grill platzieren. 4-5 Minuten pro Seite grillen und dabei vorsichtig wenden. Zum Braten: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten 4-5 Minuten braten, dann wenden und weitere 3-4 Minuten braten, bis er gar ist.
04 - Während der Lachs gart, Mayonnaise, süße Chilisauce, Sriracha, Honig oder Ahornsirup (falls verwendet) und Reisessig oder Limettensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Schärfe und Süße nach Geschmack anpassen.
05 - Den gegarten Lachs auf Servierteller geben. Großzügig mit Bang-Bang-Sauce beträufeln.
06 - Bei Wunsch mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und Limettenspalten garnieren. Sofort mit Beilagen nach Wahl servieren.
