Black Bean Ham Soup Jalapeños (Druckversion)

Wärmende Suppe mit Bohnen, Schinken und Jalapeños – perfekt für kalte Wintertage.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 250 g (9 oz) geräucherter Schinken, gewürfelt

→ Hülsenfrüchte

02 - 450 g (2,5 Tassen) gekochte schwarze Bohnen, abgetropft und gespült

→ Gemüse und Aromen

03 - 1 große Zwiebel, gewürfelt
04 - 2 mittlere Karotten, geschält und gewürfelt
05 - 2 Staudensellerie, gewürfelt
06 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
07 - 2 mittlere Jalapeños, Kerne entfernt und fein gehackt
08 - 1 rote Paprika, gewürfelt

→ Flüssigkeiten

09 - 6 Tassen natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe

→ Gewürze und Kräuter

10 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
11 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
12 - 0,5 TL getrockneter Oregano
13 - 1 Lorbeerblatt
14 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Veredelung

15 - 2 EL Olivenöl
16 - Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren
17 - Limettenspalten zum Servieren (optional)

# Schritt für Schritt:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
02 - Knoblauch, Jalapeños und rote Paprika unterrühren. 3 Minuten kochen, bis duftend.
03 - Gewürfelten Schinken hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 4 Minuten kochen.
04 - Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Oregano und Lorbeerblatt unterrühren. 1 Minute kochen.
05 - Schwarze Bohnen hinzufügen und Brühe eingießen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 45 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren.
06 - Lorbeerblatt entfernen. Bei Bedarf einen Stabmixer verwenden, um die Suppe teilweise zu pürieren, um eine dickere Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
07 - Suppe in Schalen löffeln und mit frischem Koriander garnieren. Mit Limettenspalten servieren, falls gewünscht.

# Expertentipps:

01 -
  • Sie ist in weniger als zwei Stunden auf dem Tisch, perfekt für spontane Winterabende, wenn man etwas Warmes braucht.
  • Die Schärfe der Jalapeños lässt sich nach Ihrem Geschmack steuern, also sind sowohl Mutige als auch Vorsichtige willkommen.
  • Ein Topf, eine Handvoll Gemüse und Sie haben genug für sechs hungrige Menschen oder Reste für drei Tage.
02 -
  • Wenn die Suppe zu salzig wird, können Sie das nicht rückgängig machen—verwenden Sie daher immer Brühe mit niedrigem Salzgehalt und würzen Sie gegen Ende langsam nach.
  • Die Jalapeños verlieren beim Kochen an Schärfe, also trauen Sie sich ruhig, mehr zu verwenden, wenn Sie es heiß mögen.
03 -
  • Rösten Sie Ihre Gewürze nicht—sie sind schon trocken, aber wenn Sie mögen, können Sie sie 30 Sekunden lang trockentauchen, um ihr Aroma zu verstärken.
  • Das Lorbeerblatt zu vergessen kostet Sie echte Tiefe; es ist klein, aber es arbeitet hart, also nicht übersehen.
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