Blue Ridge Blauschimmel Käse (Druckversion)

Kunstvoll arrangierte Blauschimmel Käse mit knusprigen Crackern, Honig und frischen Trauben.

# Zutaten:

→ Käse

01 - 2.8 oz Roquefort Käse
02 - 2.8 oz Gorgonzola Käse
03 - 2.8 oz Stilton Käse
04 - 2.8 oz Bleu d'Auvergne Käse

→ Cracker

05 - 16 handwerkliche Vollkorncracker

→ Garnitur

06 - 1 Esslöffel Honig
07 - 1 Esslöffel geröstete, gehackte Walnüsse
08 - 1 kleiner Bund frische Trauben oder geschnittene Feigen
09 - Frische Kräuter (z. B. Rosmarinzweige), optional

# Schritt für Schritt:

01 - Schneiden Sie jede Blauschimmelkäse-Sorte in unregelmäßige Keile oder Blöcke, um die zerklüfteten Gipfel eines Gebirges nachzuahmen.
02 - Legen Sie die Cracker in einer einzigen Schicht auf ein großes Servierbrett oder eine Platte, um den Himmelshintergrund zu bilden.
03 - Platzieren Sie die Blauschimmelkäse in einer Reihe am Rand der Cracker und variieren Sie dabei Höhe und Winkel für eine natürliche Horizontlinie.
04 - Träufeln Sie leicht Honig über die Käse und bestreuen Sie sie mit den gerösteten Walnüssen.
05 - Verteilen Sie Trauben oder Feigenscheiben dekorativ auf der Platte für Farbe und Frische.
06 - Garnieren Sie nach Belieben mit frischen Kräutern und servieren Sie das Arrangement umgehend.

# Expertentipps:

01 -
  • Vier kühne Käsesorten spielen zusammen, ohne dass eine überwältigend wird – jeder Peak hat seine eigene Persönlichkeit.
  • Das Ganze dauert weniger Zeit als das Aufwärmen von Resten, aber sieht aus, als hätte man stundenlang daran gearbeitet.
  • Es funktioniert für jeden Anlass, von lässig bis elegant, und macht Käse-Skeptiker zu Gläubigen.
02 -
  • Alle Käsesorten sollten direkt aus dem Kühlschrank kommen – warmer Blauschimmel schmilzt und verliert die Struktur, die dein Mountain-Akt braucht.
  • Die Größe der Cracker zählt immens; zu dünn und sie krümeln unter dem Gewicht, zu dick und sehen sie wie Beton aus statt Himmel.
  • Dieser Dish wird nur besser, wenn du ihn 30 Minuten vor den Gästen machst – der Honig wird zähflüssiger und glänzender, und die Käse-Textur setzt richtig.
03 -
  • Schneide deinen Käse nicht zu früh – Blauschimmel oxidiert und verliert seinen blassen Glanz, wenn er zu lange sitzt; 5 Minuten vor dem Servieren ist ideal.
  • Ein Sauternes oder sogar ein trockener Sherry würde das Salzige und Creamy umarmen, als würde man den Käse in der Luft tanzen sehen.
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