Hähnchenbrust mediterran gefüllt und überbacken – zart, leicht, voller Aroma, ideal für sommerliche Hauptgerichte.
# Zutaten:
→ Hähnchen
01 - 4 Hähnchenbrustfilets, ohne Knochen und ohne Haut
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel Salz
04 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
05 - 1 Teelöffel italienische Kräuter, getrocknet (oder getrockneter Oregano/Basilikum)
→ Füllung
06 - 4 Unzen (ca. 120 g) frischer Mozzarella, in Scheiben geschnitten
07 - 2 mittelgroße reife Tomaten, in Scheiben geschnitten
08 - 12 große frische Basilikumblätter
→ Veredelung
09 - 2 Esslöffel Balsamico-Glasur (gekauft oder hausgemacht)
10 - Frische Basilikumblätter, zum Garnieren
# Schritt für Schritt:
01 - Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen oder leicht mit Olivenöl einölen.
02 - Hähnchenbrüste trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer eine tiefe Tasche an der Seite jeder Brust einschneiden, dabei nicht durchschneiden.
03 - Die Hähnchenbrüste innen und außen mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern bestreuen.
04 - Jede Hähnchenbrust mit 1–2 Mozzarellascheiben, 2–3 Tomatenscheiben und 3 Basilikumblättern füllen. Bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren.
05 - Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die gefüllten Hähnchenbrüste 2–3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.
06 - Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen geben (alternativ die Hähnchenbrüste in die vorbereitete Form legen) und 20–25 Minuten backen, bis das Fleisch durchgegart ist (Kerntemperatur 165°F/74°C).
07 - Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, anschließend mit Balsamico-Glasur beträufeln und mit frischem Basilikum garnieren.
