Cheesy Cauliflower Taco Skillet (Druckversion)

Blumenkohlboden trifft würziges Hack, überbacken mit Käse – leicht und sättigend für jede Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Blumenkohl-Kruste

01 - 1 mittlerer Blumenkohl (ca. 600 g), in Röschen geschnitten
02 - 1 großes Ei
03 - 1 Tasse (100 g) geriebener Mozzarella-Käse
04 - 1/4 Tasse (25 g) geriebener Parmesan-Käse
05 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
06 - 1/2 Teelöffel Salz
07 - 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Taco-Füllung

08 - 1 Pfund (450 g) Rinderhackfleisch (80/20 oder mager)
09 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
10 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
11 - 2 Esslöffel Tomatenmark
12 - 1 Esslöffel Chili-Pulver
13 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
14 - 1/2 Teelöffel Räucherpaprika
15 - 1/2 Teelöffel Salz
16 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
17 - 1/3 Tasse (80 ml) Wasser

→ Beläge

18 - 1 Tasse (100 g) geriebener Cheddar-Käse
19 - 1/4 Tasse (25 g) geschnittene schwarze Oliven (optional)
20 - 1 mittlere Tomate, gewürfelt
21 - 2 Esslöffel frisch gehackte Koriander
22 - 1/4 Tasse (60 ml) Sauerrahm (optional)

# Schritt für Schritt:

01 - Backofen auf 425°F (220°C) vorheizen.
02 - Blumenkohlröschen in der Küchenmaschine pulsen, bis sie fein gerieben sind. 5 Minuten in der Mikrowelle garen, dann leicht abkühlen lassen. In ein sauberes Küchentuch übertragen und so viel Feuchtigkeit wie möglich auspressen.
03 - In einer großen Schüssel Blumenkohl, Ei, Mozzarella, Parmesan, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.
04 - Die Blumenkohl-Mischung gleichmäßig in den Boden einer großen ofenfesten Pfanne (25-30 cm) drücken. 15 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und fest ist.
05 - Eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rinderhackfleisch hinzufügen und unter Brechen zerkleinernd 5-6 Minuten braten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abgießen, falls nötig.
06 - Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis sie weich wird. Knoblauch, Tomatenmark, Chili-Pulver, Kreuzkümmel, Räucherpaprika, Salz und Pfeffer einrühren. 1 Minute kochen.
07 - Wasser hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
08 - Blumenkohl-Kruste aus dem Ofen nehmen. Taco-Fleisch gleichmäßig über der Kruste verteilen. Mit Cheddar-Käse und Oliven (falls gewünscht) belegen.
09 - Pfanne zurück in den Ofen stellen und 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
10 - Aus dem Ofen nehmen und mit gewürfelter Tomate und Koriander belegen. Nach Wunsch mit Sauerrahm servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es sieht aus wie ein echtes Taco-Gericht, schmeckt aber viel leichter und hilft dir trotzdem, satt zu werden.
  • Deine Lieblingstacos-Gewürze treffen auf kreatives Low-Carb-Kochen, sodass sich niemand benachteiligt fühlt.
  • Es ist schneller gemacht als bestellt, besonders wenn du deine Blumenkohl-Vorbereitung durchschaust.
02 -
  • Der Blumenkohl muss trocken sein, sonst wird dein Boden zur Schlammlawine, keine Frage.
  • Das Nicht-Drainieren des Übergewichtes aus dem Fleisch wird dich verraten, also sei nicht faul dabei.
03 -
  • Mikrowelle das Blumenkohl nicht zu lange, sonst wird es anfangen zu garen, und du wirst es in Schlamm umwandeln, wenn du es drückst.
  • Das gesamte Gericht kann am Vorabend zusammengestellt werden und dann nur gebacken werden, wenn du es willst, was es zu einem perfekten Wochenend-Vorberei-Rezept macht.
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