Clotted Cream Zuckerplätzchen (Druckversion)

Buttrige, zarte Plätzchen mit Clotted Cream und fruchtiger Erdbeermarmelade im Kern, perfekt für den Teegenuss.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 2 1/4 Tassen (280 g) Allzweckmehl
02 - 1/2 Teelöffel Backpulver
03 - 1/4 Teelöffel feines Meersalz

→ Feuchte Zutaten

04 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, erweicht
05 - 1/2 Tasse (120 g) Clotted Cream, Zimmertemperatur
06 - 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
07 - 1 großes Ei, Zimmertemperatur
08 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt

→ Füllung

09 - 1/2 Tasse (160 g) Erdbeermarmelade, vorzugsweise kernlos

# Schritt für Schritt:

01 - Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz zusammen verquirlen. Beiseite stellen.
03 - In einer großen Schüssel Butter, Clotted Cream und Zucker etwa 2 Minuten lang schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.
04 - Ei und Vanilleextrakt einmischen, bis alles vollständig kombiniert ist.
05 - Die trockenen Zutaten schrittweise zur feuchten Mischung geben und nur rühren, bis ein weicher Teig entsteht.
06 - Esslöffel-große Teigportionen abstechen und zu Kugeln formen. Auf die vorbereiteten Backbleche legen und dabei 2 Zoll Abstand einhalten.
07 - Mit dem Daumen oder dem Rücken eines Teelöffels eine Vertiefung in die Mitte jeder Teigkugel drücken.
08 - Jede Vertiefung mit etwa 1/2 Teelöffel Erdbeermarmelade füllen.
09 - 12–14 Minuten backen, bis die Ränder gerade golden werden.
10 - Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kühlabteil zum vollständigen Abkühlen übertragen.

# Expertentipps:

01 -
  • The clotted cream makes these cookies tender and rich in a way regular butter simply cannot match.
  • They look fancy enough to serve at tea, but they're honestly easier to make than you'd think.
  • That moment when you bite through to the jammy center feels like a little edible surprise every single time.
02 -
  • Clotted Cream muss Zimmertemperatur haben, sonst verbindet sie sich nicht glatt mit der Butter und du erhältst eine körnige Mischung statt einer cremigen.
  • Diese Kekse backen schnell, also halte Ausschau nach goldenen Kanten, nicht braunen Böden, weil das Innere noch weich und zart bleibt.
03 -
  • Verwende ein Eisportioniergerät zum Schaufeln des Teigs für gleichmäßig große Kekse, die alle zur gleichen Zeit backen.
  • Das Geheimnis der makellosesten Kekse ist, nicht zu überrühren, nachdem du die trockenen Zutaten hinzugefügt hast, also nutze eine Gummispachtel und rühre sanft.
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