Zesty one-pan pasta featuring golden crispy chicken, black beans, corn, and melted cheese with authentic Tex-Mex spices.
# Zutaten:
→ Hähnchen
01 - 2 große, entbeinte, hautlose Hähnchenbrusthälften (etwa 1 Pfund), in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
03 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
04 - ½ Teelöffel Chili-Pulver
05 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver
06 - ½ Teelöffel Zwiebelpulver
07 - 1 Teelöffel Salz
08 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
09 - 2 Esslöffel Olivenöl
→ Pasta und Sauce
10 - 10 Unzen Penne oder Rigatoni Pasta
11 - 1 Esslöffel Olivenöl
12 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
13 - 1 rote Paprika, gewürfelt
14 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
15 - 1 Dose (14 Unzen) gehackte Tomaten, abgetropft
16 - 1 Dose (14 Unzen) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
17 - 1 Tasse gefrorener Mais
18 - 1½ Tassen Hähnchen-Brühe
19 - 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
20 - 1 Tasse geriebener Monterey Jack Käse
21 - 1 Teelöffel scharfe Sauce (optional)
22 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Garnitur
23 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
24 - Frischer Koriander, gehackt
25 - Sauerrahm und Limettenspalten zum Servieren
# Schritt für Schritt:
01 - In einer Schüssel das Hähnchen mit geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chili-Pulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer mischen.
02 - 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittler bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke hinzufügen und von allen Seiten goldbraun und knusprig braten, etwa 6–8 Minuten, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist. Auf einen Teller geben und warm halten.
03 - In der gleichen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Zwiebel und Paprika 3–4 Minuten lang sautieren, bis sie weich werden. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen.
04 - Abgetropfte Tomaten, schwarze Bohnen und Mais hinzufügen und vermischen.
05 - Hähnchen-Brühe hinzufügen und zum Köcheln bringen. Ungekochte Pasta unterrühren. Abdecken und 12–14 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Pasta al dente ist und der größte Teil der Flüssigkeit aufgenommen wurde.
06 - Wärmezufuhr auf niedrig reduzieren. Die Hälfte des Cheddar- und Monterey Jack Käses unterrühren, bis dieser schmilzt. Das Hähnchen in die Pfanne zurück geben und umrühren.
07 - Restlichen Käse auf der Oberfläche verteilen. 2 Minuten mit Deckel abgedeckt köcheln lassen, bis der Käse schmilzt, oder unter dem Grill kurz überbacken für zusätzliche Knusprigkeit.
08 - Mit Frühlingszwiebeln, Koriander, Sauerrahm und Limettenspalten vor dem Servieren garnieren.
