Crispy Southern Fried Chicken (Druckversion)

Knuspriges Hühnchen trifft auf warme Honig-Butterbrötchen – perfekte Kombination für ein herzhaftes Essen.

# Zutaten:

→ Für das Brathähnchen

01 - 8 Hähnchenstücke mit Knochen und Haut (Schenkel, Oberschenkel, Brüste, Flügel)
02 - 2 Tassen Buttermilch
03 - 2 Teelöffel scharfe Sauce, optional
04 - 2 Tassen Allzweckmehl
05 - 1/2 Tasse Maisstärke
06 - 2 Teelöffel Salz
07 - 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
08 - 1 Teelöffel Paprika
09 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
10 - 1 Teelöffel Zwiebelpulver
11 - 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
12 - Pflanzenöl zum Frittieren

→ Für die Honigbutterbiscuits

13 - 2 Tassen Allzweckmehl
14 - 1 Esslöffel Backpulver
15 - 1/2 Teelöffel Natron
16 - 1/2 Teelöffel Salz
17 - 1/2 Tasse kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
18 - 3/4 Tasse kalte Buttermilch
19 - 2 Esslöffel Honig

→ Für die Honigbutterglasur

20 - 1/4 Tasse geschmolzene ungesalzene Butter
21 - 2 Esslöffel Honig

# Schritt für Schritt:

01 - In einer großen Schüssel Buttermilch und scharfe Sauce verquirlen. Hähnchenstücke hinzufügen und gut wenden, um sie zu beschichten. Abdecken und mindestens 1 Stunde (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
02 - In einer flachen Schüssel Mehl, Maisstärke, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer vermischen.
03 - Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Jedes Stück in die Mehlmischung tauchen und fest andrücken, um die Panade haften zu lassen. Auf ein Drahtgitter über einem Backblech legen und 10 Minuten ruhen lassen.
04 - 2,5 cm Pflanzenöl in einer großen, tiefenen Pfanne oder einem Dutch Oven auf 175°C erhitzen. Hähnchen in Chargen frittieren, gelegentlich wenden, bis es goldbraun ist und durch die Mitte gekocht ist (etwa 15–18 Minuten für dunkles Fleisch, 12–14 Minuten für helles Fleisch). Auf ein sauberes Drahtgitter über einem Backblech legen.
05 - Ofen auf 220°C vorheizen. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Mit einem Pastetentreiber oder den Fingern kalte Butter einarbeiten, bis die Mischung grobem Semmelbröseln ähnelt. Buttermilch und Honig einrühren, bis der Teig gerade zusammenkommt.
06 - Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen. Zu einem 2,5 cm dicken Rechteck verarbeiten. Mit einem Biscuit-Ausstecher in Runden ausschneiden. Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
07 - Geschmolzene Butter und Honig verrühren. Über die heißen, gerade aus dem Ofen kommenden Biscuits streichen.
08 - Knusprige Brathähnchen mit warmen Honigbutterbiscuits servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • That crackling, glass-like crust that shatters between your teeth while the chicken stays impossibly juicy inside.
  • Honey butter biscuits that are somehow both pillowy soft and flaky, perfect for soaking up every bit of goodness.
  • The whole meal comes together in just over an hour, making it easier than you'd think to impress people with something that tastes like it took all day.
02 -
  • Das Ruhen der panierten Stücke vor dem Frittieren ist nicht optional, es ist das, was eine gute Panierung zu einer großartigen macht, die beim Essen knackt.
  • Dein Öl muss genau 175 Grad Celsius sein, nicht heißer oder kälter, sonst wirst du entweder verbrannte Außenseiten mit rohem Inneren oder fettiges, blasses Hähnchen bekommen.
  • Biscuits brauchen kalte Butter und nicht zu viel Mischen, zwei Dinge, die über den Unterschied zwischen flockig und hart entscheiden.
03 -
  • Lasse dein Öl mindestens fünf Minuten nach Erreichen der Temperatur sitzen, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig heiß ist, nicht nur an der Oberfläche.
  • Frittiere nicht zu viel Hähnchen auf einmal, oder die Temperatur fällt ab und du wirst mit fettigem Hähnchen enden.
  • Die Biscuits sind am besten warm, aber du kannst sie abkühlen lassen und später kurz aufwärmen, ohne an Geschmack zu verlieren.
Zurück