# Zutaten:
→ Pasta
01 - 10.5 oz Ditalini-Nudeln
→ Sauce
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 2 Esslöffel Weizenmehl (Allzweckmehl)
05 - 2 Tassen Halbfettmilch (half-and-half)
06 - 1/4 Tasse natriumarme Gemüsebrühe
07 - 1/3 Tasse geriebener Parmesan
08 - 1/2 Teelöffel Salz, nach Geschmack
09 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - Prise rote Chiliflocken (optional)
→ Garnitur
11 - 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
12 - Extra geriebener Parmesan (optional)
# Schritt für Schritt:
01 - Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Ditalini-Nudeln nach Packungsanweisung bis sie al dente sind. Bewahren Sie 1/2 Tasse Nudelwasser auf, dann abgießen und beiseitestellen.
02 - Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und sautieren Sie ihn 1–2 Minuten, bis er duftet, aber nicht braun wird.
03 - Streuen Sie das Mehl ein und rühren Sie kontinuierlich für 1 Minute, um eine Mehlschwitze zu bilden.
04 - Gießen Sie nach und nach die Halbfettmilch und die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinein. Weiter rühren, bis die Sauce glatt wird und leicht eindickt, etwa 3–4 Minuten.
05 - Rühren Sie den geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und optional die Chiliflocken ein. Lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze weitere 2 Minuten sanft köcheln.
06 - Geben Sie die abgetropften Nudeln zur Sauce und vermengen Sie beides gründlich. Sollte die Sauce zu dick sein, fügen Sie nach Bedarf das aufbewahrte Nudelwasser portionsweise hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
07 - Vom Herd nehmen. Mit frisch gehackter Petersilie und nach Belieben zusätzlichem Parmesan garnieren. Sofort servieren.
