Proteinreicher Kichererbsensalat (Druckversion)

Herzhaftes Sandwich mit Kichererbsen, frischem Gemüse und würziger Mayo-Dijon-Note, ideal für schnellen Genuss.

# Zutaten:

→ Kichererbsen-Salat

01 - 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
02 - 2 Esslöffel vegane Mayonnaise
03 - 1 Esslöffel Dijon-Senf
04 - 1 Esslöffel Zitronensaft
05 - 1 Selleriestange, fein gewürfelt
06 - 1 kleine Karotte, gerieben
07 - 2 Esslöffel rote Zwiebel, fein gewürfelt
08 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
09 - 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
10 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Zusammenbauen

11 - 8 Scheiben Vollkornbrot (oder glutenfrei nach Wunsch)
12 - 1 Tasse Salatblätter
13 - 1 mittelgroße Tomate, in Scheiben geschnitten
14 - 1/2 Gurke, dünn geschnitten

# Schritt für Schritt:

01 - Die Kichererbsen in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, bis sie größtenteils zerbrochen sind, aber noch etwas Textur behalten.
02 - Vegane Mayonnaise, Dijon-Senf, Zitronensaft, Sellerie, Karotte, rote Zwiebel, Petersilie, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gründlich vermengen.
03 - Den Salat probieren und gegebenenfalls nachwürzen.
04 - Die Brotscheiben auslegen, auf 4 Scheiben die Salatblätter legen und darauf die Kichererbsen-Mischung, Tomaten- und Gurkenscheiben schichten.
05 - Mit den restlichen Brotscheiben bedecken, Sandwiches halbieren und sofort servieren oder für später einwickeln.

# Expertentipps:

01 -
  • It tastes indulgent and filling without any animal products, which somehow makes it feel like a secret.
  • Fifteen minutes from start to finish means you can make lunch without sacrificing breakfast or dinner prep.
  • The texture balance—creamy dressing, chunky chickpeas, crisp vegetables—keeps every bite interesting.
02 -
  • Don't skip rinsing the canned chickpeas—that starchy liquid will make your salad separate and weep liquid by lunchtime.
  • Assemble the sandwich with lettuce as a barrier between bread and filling, or you'll end up with soggy corners by the time you eat it.
03 -
  • Chop your vegetables finely so they integrate into the salad instead of making it chunky in an overwhelming way.
  • Keep the bread-to-filling ratio balanced—more salad doesn't always mean more satisfaction, and you risk making a messy sandwich.
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