# Zutaten:
→ Crumble-Boden und -Topping
01 - 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
02 - 1 1/2 Tassen zarte Haferflocken
03 - 3/4 Tasse Kristallzucker
04 - 1/2 Tasse hellbrauner Zucker, fest gepackt
05 - 1/2 Teelöffel Salz
06 - 1 Teelöffel gemahlener Zimt
07 - 1 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
→ Erdbeer‑Rhabarber‑Füllung
08 - 2 Tassen frische Erdbeeren, geputzt und gewürfelt
09 - 2 Tassen Rhabarber, geschält (falls nötig) und gewürfelt
10 - 2/3 Tasse Kristallzucker
11 - 2 Esslöffel Maisstärke
12 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
13 - 2 Teelöffel Zitronensaft
# Schritt für Schritt:
01 - Den Backofen auf 350°F vorheizen. Eine 9x13‑Zoll Backform mit Pergamentpapier auslegen und einen Überhang an den langen Seiten belassen, damit sich die Riegel später leicht herausheben lassen.
02 - Mehl, Haferflocken, Kristallzucker, hellbraunen Zucker, Salz und Zimt in einer großen Schüssel gründlich vermengen, bis die Mischung homogen ist.
03 - Die geschmolzene Butter zur Mehl‑Hafermischung geben und mit einem Spatel oder den Fingern einarbeiten, bis eine krümelige, zusammenhängende Masse entsteht.
04 - Etwa 1 1/2 Tassen der Krümelmischung entnehmen und beiseitestellen. Die restliche Krümelmasse gleichmäßig und fest in die vorbereitete Form drücken, so dass ein kompakter Boden entsteht.
05 - In einer separaten Schüssel Erdbeeren, Rhabarber, Zucker, Maisstärke, Vanilleextrakt und Zitronensaft miteinander vermengen, bis die Früchte gleichmäßig bedeckt sind und die Stärke keine Klumpen mehr bildet.
06 - Die Fruchtmischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden verteilen. Die zurückbehaltenen Krümel gleichmäßig über der Füllung verteilen, so dass die Oberfläche komplett bedeckt ist.
07 - Die Form in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung leicht blubbert.
08 - Die Form vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen (mindestens eine Stunde), dann mithilfe des Pergamentüberhangs herausheben und in 12 gleichgroße Riegel schneiden.
