Frühlingspasta mit Zitronensauce (Druckversion)

Pasta mit cremiger Zitronensauce, frischen Erbsen und Spinat. Leicht, aromatisch und vegetarisch.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 340 g Linguine oder Fettuccine

→ Gemüse

02 - 150 g frische oder tiefgekühlte grüne Erbsen
03 - 60 g Babyspinat, grob gehackt
04 - 2 EL frische Schnittlauchröllchen, fein gehackt

→ Zitronen-Sahnesauce

05 - 2 EL ungesalzene Butter
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 240 ml Schlagsahne
08 - abgeriebene Schale von 1 Zitrone
09 - 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
10 - 50 g geriebener Parmesankäse
11 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

12 - Extra Parmesan, gerieben
13 - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
14 - Zitronenschale

# Schritt für Schritt:

01 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Linguine oder Fettuccine nach Packungsanweisung bissfest garen. 120 ml Kochwasser abnehmen und die Nudeln abgießen, dann beiseitestellen.
02 - Während die Pasta gart, Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Knoblauch hinzugeben und etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
03 - Schlagsahne einrühren und sanft köcheln lassen. Zitronenschale sowie Zitronensaft unterrühren und für 2 Minuten mit sanftem Rühren köcheln lassen.
04 - Erbsen dazugeben und je nach Art 2–3 Minuten (frisch) oder 1–2 Minuten (tiefgekühlt) ziehen lassen, bis sie gerade weich sind.
05 - Hitze reduzieren. Pasta, gehackten Spinat, Parmesan und Schnittlauch in die Pfanne geben. Gut vermengen und so viel Kochwasser einarbeiten, bis die Sauce cremig und geschmeidig ist.
06 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort auf Tellern anrichten und mit zusätzlichem Parmesan, Zitronenschale und Pfeffer garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Der trickreiche Zitronenhauch im Sahnesoße macht die Pasta so leicht, dass jeder Bissen Lust auf den nächsten macht.
  • Es ist das perfekte Rezept, wenn du mit wenig Aufwand viele Frühlingsaromen auf den Teller bringen willst.
02 -
  • Einmal habe ich die Zitronenschale zu grob abgerieben – die Bitternote war leider sehr dominant.
  • Seitdem schneide ich Spinat und Schnittlauch ganz frisch kurz bevor alles in die Pfanne geht – so bleibt der Geschmack knackig grün.
03 -
  • Pasta immer nur so lange kochen, bis sie noch leicht Biss hat – die Resthitze zieht sie fertig.
  • Ein Spritzer Zitronensaft ganz zum Schluss hebt alle Geschmäcker noch einmal hervor.
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