Gebackene Haferflocken mit Himbeere Kokos (Druckversion)

Pflanzliches Frühstück mit Haferflocken, Himbeeren und Kokos – warm, nahrhaft und einfach zum Teilen.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 2 Tassen (200 g) Haferflocken
02 - 1/2 Tasse (40 g) ungesüßte geriebene Kokosnuss
03 - 1/2 Tasse (60 g) gehackte Walnüsse, optional
04 - 1/4 Tasse (50 g) Kokoszucker oder brauner Zucker
05 - 1 1/2 Teelöffel Backpulver
06 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
07 - 1/4 Teelöffel feines Meersalz

→ Feuchte Zutaten

08 - 2 Tassen (16 Flüssigunzen) ungesüßte Mandelmilch oder andere Pflanzenmilch
09 - 1/4 Tasse (2 Flüssigounzen) geschmolzenes Kokosöl
10 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
11 - 2 Esslöffel Ahornsirup

→ Obst

12 - 1 1/2 Tassen (180 g) frische oder gefrorene Himbeeren

# Schritt für Schritt:

01 - Ofen auf 350°F vorheizen. Eine 9x9-Zoll Backform leicht einfetten.
02 - In einer großen Schüssel Haferflocken, geriebene Kokosnuss, Walnüsse (falls verwendet), Kokoszucker, Backpulver, Zimt und Salz miteinander verrühren.
03 - In einer separaten Schüssel Mandelmilch, geschmolzenes Kokosöl, Vanilleextrakt und Ahornsirup mit einem Schneebesen verquirlen.
04 - Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gründlich vermengen bis vollständig vermixt.
05 - 1 Tasse Himbeeren sanft unter die Mischung falten.
06 - Mischung in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen. Restliche 1/2 Tasse Himbeeren obenauf streuen.
07 - 35 Minuten lang backen oder bis golden gefärbt und durchgebacken.
08 - 10 Minuten abkühlen lassen, vor dem Servieren in Stücke schneiden. Warm servieren, optional mit zusätzlicher Kokosnuss oder Ahornsirupzug.

# Expertentipps:

01 -
  • Dies ist einer dieser warmen Frühstücksklassiker, die sich über Nacht vorbereiten lassen und morgens nur noch in den Ofen geschoben werden müssen.
  • Die Kombination aus säuerlichen Himbeeren und süßer Kokosnuss schafft eine Balance, die weder zu dünn noch zu schwer wirkt.
02 -
  • Das Backen bei zu hoher Temperatur führt zu einer trockenen Oberfläche, während der Kern noch feucht ist. Eine moderate Temperatur ist entscheidend.
  • Das Abkühlen vor dem Schneiden mag verlockend sein, zu schnell zu servieren, aber diese 10 Minuten machen einen enormen Unterschied bei der Textur.
03 -
  • Wenn du die Kokosnussraspeln vor dem Backen kurz toastest, entfaltet sich ihr Aroma viel intensiver.
  • Das Gericht ist am besten, wenn es kurz nach dem Backen serviert wird, wenn die Oberfläche noch leicht warm ist.
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