Krusten mit Kirschtomaten und Feta

This Roasted Cherry Tomato and Feta Galette combines the vibrant sweetness of slow-roasted cherry tomatoes with the creamy tang of crumbled feta, all nestled in a golden, flaky pastry crust. It’s a rustic French-inspired dish that balances savory and fresh, perfect for a light lunch or an elegant appetizer. The tender crust and bubbling roasted filling bring comfort and Mediterranean charm to your table with every slice.

Merken

The process of roasting the cherry tomatoes enhances their natural sweetness and concentrates their flavor, while the fresh basil adds a lovely herbal brightness. This galette celebrates rustic charm—its pleated edges and exposed filling make it as beautiful as it is delicious.

Ingredients

• Pastry:
• 1 1/4 cups (160 g) all-purpose flour
• 1/2 tsp fine sea salt
• 1/2 cup (115 g) cold unsalted butter, cubed
• 1/4 cup (60 ml) ice water, plus more if needed
• Filling:
• 2 cups (300 g) cherry tomatoes, halved
• 3 tbsp olive oil
• 1/2 tsp sea salt
• 1/4 tsp freshly ground black pepper
• 1 tsp dried oregano or thyme
• 5 oz (140 g) feta cheese, crumbled
• 1 clove garlic, minced
• 1 tbsp fresh basil, chopped (plus extra for garnish)
• Finish:
• 1 egg, beaten (for egg wash)
• Freshly ground black pepper, to taste

Instructions

1. Prepare the pastry dough

In a large bowl, combine flour and salt for the pastry. Add cold butter and work it in with your fingertips or a pastry cutter until mixture resembles coarse crumbs. Add ice water gradually, mixing until dough just comes together. Shape into a disk, wrap in plastic, and chill for 20 minutes.

2. Preheat the oven

While dough chills, preheat the oven to 400°F (200°C). Line a baking sheet with parchment paper.

3. Toss the tomatoes

In a bowl, toss cherry tomatoes with olive oil, salt, pepper, oregano (or thyme), and minced garlic.

4. Roll out the pastry

On a floured surface, roll out the chilled pastry to a rough 12-inch (30 cm) circle. Transfer to the prepared baking sheet.

5. Assemble the galette

Sprinkle half the feta over the center of the dough, leaving a 2-inch (5 cm) border. Top with cherry tomato mixture and sprinkle with remaining feta and chopped basil.

6. Fold the edges

Fold the pastry edges up and over the filling, pleating as you go to form a rustic edge (the center will be exposed). Brush pastry with beaten egg.

7. Bake

Bake for 35–40 minutes until golden brown and tomatoes are roasted. Let cool for a few minutes.

8. Garnish and serve

Garnish with more fresh basil and freshly ground black pepper. Slice and serve warm or at room temperature.

Zusatztipps für die Zubereitung

Für ein besonders knuspriges Ergebnis den Teig gut kühlen und auf der leicht bemehlten Fläche vorsichtig ausrollen. Um ein Durchweichen zu vermeiden, können die Ränder mit einem Eiweiß statt mit Eigelb bestrichen werden.

Varianten und Anpassungen

Scheiben von Oliven oder angebratene Zwiebeln lassen sich hervorragend in die Füllung integrieren. Wer möchte, kann den Feta durch Ricotta oder Ziegenkäse ersetzen, um eine mildere oder cremigere Note zu erzielen.

Serviervorschläge

Diese Galette passt ausgezeichnet zu einem frischen Sauvignon Blanc oder einem leichten Rosé und kann ideal als leichter Hauptgang oder Vorspeise serviert werden.

Merken

Mit seinem rustikalen Aussehen und der harmonischen Kombination aus süßen, herben und cremigen Aromen bringt diese Röstitomaten-Feta-Galette mediterranes Flair in jede Küche und lädt zum gemütlichen Genießen ein.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die Zubereitung dauert etwa 25 Minuten, die Backzeit beträgt 35–40 Minuten.

→ Kann ich andere Käse verwenden?

Ja, Sie können Ricotta oder Ziegenkäse anstelle von Feta verwenden.

→ Ist dieses Gericht vegetarian?

Ja, diese Galette ist vegetarisch und verwendet keine tierischen Produkte außer dem Ei für die Glasur.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Galette?

Die Galette kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Am besten schmeckt sie, wenn sie im Ofen kurz aufgewärmt wird.

→ Kann ich die Kirschtomaten ersetzen?

Ja, Sie können auch andere Tomatensorten verwenden, eventuell in Kombination mit anderen Saison-Gemüsen.