# Zutaten:
→ Pastry
01 - 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
02 - 1/2 Teelöffel feines Meersalz
03 - 1/2 Tasse kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
04 - 1/4 Tasse Eiswasser, plus mehr nach Bedarf
→ Filling
05 - 2 Tassen Kirschtomaten, halbiert
06 - 3 Esslöffel Olivenöl
07 - 1/2 Teelöffel Meersalz
08 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano oder Thymian
10 - 5 Unzen Feta-Käse, zerbröselt
11 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
12 - 1 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt (plus extra zum Garnieren)
→ Finish
13 - 1 Ei, verquirlt (für die Ei-Wäsche)
14 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
# Schritt für Schritt:
01 - In einer großen Schüssel Mehl und Salz für den Teig vermengen. Kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Eiswasser nach und nach hinzufügen und mischen, bis der Teig gerade zusammenkommt. Zu einer Scheibe formen, in Plastikfolie wickeln und 20 Minuten kühlen.
02 - Während der Teig kühlt, den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
03 - In einer Schüssel Kirschtomaten mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano (oder Thymian) und gehacktem Knoblauch vermengen.
04 - Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den gekühlten Teig zu einem groben 30 cm (12 Zoll) großen Kreis ausrollen. Auf das vorbereitete Backblech übertragen.
05 - Die Hälfte des Fetas über die Mitte des Teigs streuen, dabei einen 5 cm (2 Zoll) Rand lassen. Mit der Tomatenmischung belegen und mit dem restlichen Feta und gehacktem Basilikum bestreuen.
06 - Die Teigränder über die Füllung falten, während man sie plätschert, um einen rustikalen Rand zu bilden (die Mitte bleibt offen). Den Teig mit dem verquirlten Ei bestreichen.
07 - 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Tomaten geröstet sind. Einige Minuten abkühlen lassen.
08 - Mit mehr frischem Basilikum und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer garnieren. In Scheiben schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
