Glutenfrei Gourmet Tower (Druckversion)

Mehrschichtiger Turm aus glutenfreien Crackern, Brot und frischen Belägen für festliche Anlässe.

# Zutaten:

→ Grundlage und Struktur

01 - 12 glutenfreie Knäckebrotscheiben (z. B. mit Samen, Mehrkorn oder natur)
02 - 8 Scheiben glutenfreies Brot, leicht geröstet, in Scheiben oder Rechtecke geschnitten

→ Aufstriche und Schichten

03 - 150 g Frischkäse, geschlagen
04 - 100 g Hummus
05 - 100 g Guacamole

→ Frische Beläge

06 - 1 kleine Gurke, dünn geschnitten
07 - 1 mittelgroße reife Tomate, dünn geschnitten
08 - 1 kleine Avocado, in Scheiben
09 - ½ Tasse Microgreens oder Baby-Rucola
10 - ¼ Tasse dünn geschnittene Radieschen
11 - ¼ Tasse geröstete rote Paprika, in Scheiben

→ Garnitur

12 - 2 EL geröstete Kürbiskerne
13 - 2 EL fein gehackter Schnittlauch
14 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
15 - Meersalz nach Geschmack

# Schritt für Schritt:

01 - Bereiten Sie alle Aufstriche und Beläge im Voraus vor. Rösten Sie das glutenfreie Brot leicht und schneiden Sie es in gleichmäßige Scheiben oder Rechtecke, die zur Größe der Knäckebrote passen.
02 - Richten Sie Ihre Zutaten zur einfachen Montage übersichtlich an Ihrem Arbeitsplatz an.
03 - Beginnen Sie mit einem Knäckebrot als Basis und bestreichen Sie dieses dünn mit Frischkäse oder Hummus.
04 - Legen Sie eine Scheibe geröstetes glutenfreies Brot darauf. Verteilen Sie Guacamole und legen Sie einige Gurken- und Tomatenscheiben darauf.
05 - Stapeln Sie weiter und wechseln Sie dabei Knäckebrot, Brot und Aufstriche ab. Fügen Sie verschiedene Beläge wie Avocado, Radieschen, geröstete rote Paprika und Microgreens zwischen den Schichten hinzu, um Kontrast und Farbe zu schaffen.
06 - Bauen Sie 3–4 Schichten auf und drücken Sie die Struktur vorsichtig an, um Stabilität zu gewährleisten. Schließen Sie mit einer Knäckebrotscheibe oder Brotscheibe ab, die mit einem Klecks Frischkäse, Microgreens, Kürbiskernen, Schnittlauch und schwarzem Pfeffer garniert ist.
07 - Übertragen Sie die Türme vorsichtig mit einem breiten Spatel auf Servierplatten und servieren Sie sie sofort, um die beste Textur zu erhalten.

# Expertentipps:

01 -
  • Es sieht extravagant aus, obwohl es nur vorbereitet werden muss—keine Hitze erforderlich, also keine Stress in der Küche.
  • Du kannst es mit dem improvisieren, was du hast, also werden keine zwei Türme je gleich aussehen.
  • Die Gäste fühlen sich wirklich besonders, wenn sie ihre eigene individuelle Kreation erhalten.
02 -
  • Schneide deine Gemüse dünn, aber nicht so dünn, dass es bei Berührung ausfällt—es ist eine Balance zwischen Eleganz und Struktur.
  • Wenn dein Turm zu wackelig wird, einen Zahnstocher durch die Mitte treiben ist ehrlich und niemand wird es danach sehen.
03 -
  • Schneide deine Gemüse groß genug, um textur zu halten, aber klein genug, um elegant zu aussehen—es ist ein feines Spiel, aber deine erste Batch wird es dir beibringen.
  • Wenn du Spreads machst, nimm dir eine Minute Zeit, sie zu schmecken; eine wenig Zitrone, ein Hauch von Knoblauch, alles, was dich zu dieser Schicht zurückziehen würde.
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