Grüner Kohl Apfel Salat (Druckversion)

Crisper Mix aus grünem Kohl, Äpfeln und Karotten mit sanftem Dressing

# Zutaten:

→ Gemüse und Obst

01 - 4 Tassen grüner Kohl, fein gehackt
02 - 1 großer säuerlicher Apfel (wie Granny Smith), in Streifen geschnitten oder gerieben
03 - 1 mittlere Möhre, geschält und gerieben
04 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

→ Dressing

05 - 3 Esslöffel Apfelessig
06 - 2 Esslöffel Mayonnaise
07 - 1 Esslöffel Dijon-Senf
08 - 1 Esslöffel Honig
09 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
10 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Optionale Zutaten

11 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
12 - 1 Esslöffel Mohnsamen

# Schritt für Schritt:

01 - In einer großen Schüssel den gehackten Kohl, Apfel, Möhre und Frühlingszwiebeln vermischen.
02 - In einer kleineren Schüssel Apfelessig, Mayonnaise, Dijon-Senf, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen glattrühren bis die Emulsion glatt ist.
03 - Das Dressing über die Kohlmischung gießen und gründlich durchmischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
04 - Petersilie und Mohnsamen unterrühren, falls verwendet.
05 - Kosten und bei Bedarf Salz und Pfeffer nachschärfen.
06 - Sofort servieren für zusätzliche Knusprigkeit oder 30 Minuten kühlen, damit sich die Aromen durchdringen.

# Expertentipps:

01 -
  • The apple keeps everything tasting bright and alive instead of heavy, even in the middle of summer heat.
  • You actually don't cook anything, so you can throw this together while guests are arriving and it still tastes fresh.
02 -
  • Wenn du den Kohl zu früh zerkleinerst, wird er traurig und welk, also tue dies in den letzten 10 Minuten bevor alles zusammenkommt.
  • Das Dressing muss emulgieren, sonst sitzt es oben und schmeckt getrennt, also gib dir Zeit beim Mischen und vergiss nicht das Öl langsam hinzuzufügen.
03 -
  • Reibe den Apfel in der letzten Minute bevor du servierst, sonst wird er braun und sieht traurig aus, also arbeite schnell oder halte ihn unter Wasser mit ein wenig Zitrone.
  • Das beste Dressing-Verhältnis kommt nicht aus einem Buch, es kommt von Kosten und Vertrauen in deine Zunge, also sei nicht schüchtern, mehr hinzuzufügen oder zu subtrahieren.
Zurück