# Zutaten:
→ Rindfleisch
01 - 1,4 bis 1,8 kg Rinderschulterbraten
02 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Gemüse und Aromaten
03 - 3 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
04 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 225 g geschnittene Pilze (optional)
06 - 30 ml Olivenöl
→ Flüssigkeit und Würzung
07 - 240 ml Rinderbouillon
08 - 240 ml trockener Rotwein oder zusätzliche Rinderbouillon
09 - 30 ml Worcestershire-Sauce
10 - 15 ml Sojasauce
11 - 15 ml frische Thymianblätter oder 5 ml getrockneter Thymian
12 - 15 ml frischer Rosmarin, gehackt oder 5 ml getrockneter Rosmarin
→ Zum Servieren
13 - 6 Scheiben Gruyère oder Schweizer Käse
14 - Frische Petersilie, gehackt, zur Garnierung
# Schritt für Schritt:
01 - Den Rinderschulterbraten großzügig auf allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Braten auf allen Seiten anbraten, bis er tiefbraun ist, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Dann herausnehmen und beiseite stellen.
03 - In der gleichen Pfanne Zwiebeln und Pilze hinzufügen, falls vorhanden. Sautieren, bis die Zwiebeln goldbraun und leicht karamellisiert sind, etwa 8-10 Minuten. Knoblauch hinzufügen und weitere Minute köcheln lassen.
04 - In einer Rührschüssel Rinderbouillon, Rotwein oder zusätzliche Bouillon, Worcestershire-Sauce, Sojasauce, Thymian und Rosmarin miteinander verrühren.
05 - Den angebratenen Braten in den Schmortopf geben. Mit den angedünsteten Zwiebeln und Pilzen belegen.
06 - Die Saucenmischung über Braten und Zwiebeln gießen.
07 - Schmortopf abdecken und auf niedriger Stufe 8-10 Stunden garen, bis der Braten mit der Gabel zerfällt.
08 - Braten aus dem Schmortopf nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann nach Belieben in Scheiben schneiden oder zerreißen.
09 - Käsescheiben über das Fleisch im Schmortopf legen, abdecken und etwa 5 Minuten zum Schmelzen stehen lassen.
10 - Mit Zwiebeln, Sauce und geschmolzenem Käse servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.
