Hojicha Panna Cotta (Druckversion)

Samtige Panna Cotta mit aromatischem Hojicha-Tee. Ein elegantes Dessert mit japanisch-italienischer Fusion.

# Zutaten:

→ Milchprodukte

01 - 1 1/2 Tassen (360 ml) Sahne
02 - 1/2 Tasse (120 ml) Vollmilch

→ Süßungsmittel

03 - 1/4 Tasse (50 g) Zucker

→ Tee

04 - 2 Esslöffel Hojicha-Teeblätter (oder 3 Teebeutel)

→ Bindemittel

05 - 2 Teelöffel Gelatinepulver (etwa 7 g)
06 - 2 Esslöffel (30 ml) kaltes Wasser

→ Garitur (optional)

07 - Geschlagene Sahne
08 - Geriebene Schokolade oder geröstete Nüsse
09 - Essbare Blüten

# Schritt für Schritt:

01 - Gelatine in eine kleine Schüssel geben, über kaltes Wasser streuen und 5 Minuten quellen lassen.
02 - Sahne, Milch und Zucker in einem Topf vermengen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft erhitzen, bis die Mischung dampft, aber nicht kocht.
03 - Topf vom Herd nehmen. Hojicha-Tee hinzufügen und 7–8 Minuten ziehen lassen.
04 - Die Mischung durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel sieben und vorsichtig drücken, um das Maximum an Aroma zu extrahieren.
05 - Die abgeseihte Sahnenmischung zurück in den Topf geben und sanft erwärmen (nicht kochen).
06 - Die gequollene Gelatine hinzufügen und so lange rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
07 - Die Mischung gleichmäßig in 4 Cremeformen oder Serviergläser füllen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
08 - Mit Folie abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis die Mischung fest ist.
09 - Zum Servieren mit einem dünnen Messer am Rand entlangfahren und auf Teller stürzen oder direkt in den Gläsern servieren. Nach Wunsch garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Kombination aus cremiger Panna Cotta und geröstetem Tee ist etwas ganz Besonderes
  • Dieses Dessert sieht in Gläsern serviert einfach wunderschön aus
02 -
  • Der Tee darf nicht kochen, sonst wird das Aroma bitter und die Textur leidet
  • Das Sanfte Erwärmen nach dem Sieben ist wichtig, damit die Gelatine sich richtig auflöst
03 -
  • Lasse die Crememischung nach dem Ziehen gründlich abtropfen für ein klares Ergebnis
  • Das Singen der Formen kurz vor dem Stürzen mit warmem Wasser erleichtert das Auslösen enorm
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