# Zutaten:
→ Für die Lavakuchen
01 - 80 g weiße Schokolade, gehackt
02 - 60 g ungesalzene Butter, plus额外 zum Einfetten
03 - 2 große Eier
04 - 1 großes Eigelb
05 - 60 g Kristallzucker
06 - 30 g Mehl
07 - 2 EL Hojicha-Pulver (gerösteter grüner Tee, fein gemahlen)
08 - Prise Salz
→ Zum Servieren (Optional)
09 - Puderzucker zum Bestäuben
10 - Frische Beeren oder geschlagene Sahne
# Schritt für Schritt:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 200°C (390°F) vor. Fetten Sie vier Soufflé-Schälchen (ca. 170-230 ml Fassungsvermögen) mit Butter ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl, wobei Sie überschüssiges Mehl abklopfen.
02 - Schmelzen Sie die weiße Schokolade und die Butter gemeinsam in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit kaum köchelndem Wasser (Wasserbad-Methode), unter Rühren, bis die Mischung glatt ist. Nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen.
03 - Verrühren Sie in einer separaten Rühlschüssel die Eier, das Eigelb und den Zucker mit einem Schneebesen, bis die Mischung blass und leicht verdickt ist, etwa 2-3 Minuten.
04 - Sieben Sie das Mehl, das Hojicha-Pulver und das Salz in die Eimischung. Falten Sie diese vorsichtig unter, bis sie gerade so kombiniert sind.
05 - Gießen Sie die geschmolzene weiße Schokoladenmischung in die Eimischung und falten Sie sie unter, bis sie gerade so eingearbeitet ist. Rühren Sie nicht zu stark.
06 - Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf den vorbereiteten Soufflé-Schälchen.
07 - Stellen Sie die Soufflé-Schälchen auf ein Backblech und backen Sie sie 12 Minuten lang, oder bis die Ränder fest sind, aber die Mitte weich und wackelig bleibt.
08 - Nehmen Sie die Schälchen aus dem Ofen und lassen Sie sie 1-2 Minuten ruhen. Führen Sie vorsichtig ein dünnes Messer um die Ränder und stürzen Sie jeden Kuchen auf Servierteller.
09 - Bestäuben Sie mit Puderzucker und servieren Sie sofort, optional mit Beeren oder geschlagener Sahne.
