Honig Balsamischer Schweinefilet (Druckversion)

Zartes Schweinefilet mit Honig und Balsamico, geröstet mit bunten Karotten für eine bunte Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Schweinefleisch

01 - 680 g Schweinefilet, geputzt
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel Kosher-Salz
04 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Glasur

05 - 3 Esslöffel Honig
06 - 2 Esslöffel Balsamico-Essig
07 - 1 Esslöffel Dijon-Senf
08 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
09 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian oder 1 Esslöffel frische Thymianblätter

→ Gemüse

10 - 450 g Regenbogenmöhren, geschält und halbiert
11 - 1 Esslöffel Olivenöl
12 - ½ Teelöffel Kosher-Salz
13 - ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Schritt für Schritt:

01 - Backofen auf 220°C vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier oder Folie auslegen.
02 - Regenbogenmöhren auf das vorbereitete Backblech geben. Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln, mit ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer bestreuen und vermischen. Möhren in einer Schicht an den Seiten des Blechs anordnen und Platz in der Mitte für das Fleisch lassen.
03 - Schweinefilet mit Papiertüchern trocken tupfen. Rundum mit 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel schwarzem Pfeffer einreiben. Filet in die Mitte des Backblechs legen.
04 - In einer kleinen Schüssel Honig, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch und Thymian verquirlen. Die Hälfte der Glasur über das Schweinefilet streichen.
05 - 15 Minuten rösten. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die restliche Glasur über das Fleisch streichen.
06 - Weitere 10–15 Minuten rösten, bis das Fleisch eine Innentemperatur von 63°C erreicht und die Möhren zart und karamellisiert sind.
07 - Schweinefilet auf ein Schneidebrett übertragen und 5 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit den gebratenen Möhren und Bratensaft servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Everything cooks on a single pan, which means less cleanup and more time to actually enjoy dinner with people you care about.
  • The honey and balsamic glaze creates this perfect sweet-tart balance that makes even pork skeptics reach for seconds.
  • Those rainbow carrots aren't just pretty—they become this tender, almost candied side dish that needs nothing else.
  • It comes together in 45 minutes, so it works for weeknight dinners and impressive enough for guests.
02 -
  • Das Fleisch aus dem Ofen zu nehmen und ruhen zu lassen ist kein überflüssiger Schritt – es ist der Unterschied zwischen saftiger und trockener Textur.
  • Eine schnelle Temperaturprüfung bei 145 °F (63 °C) ist entscheidend, da das Fleisch zwischen den Messungen um wenige Grade ansteigen kann.
03 -
  • Lassen Sie Ihr Fleisch vor dem Kochen 15 Minuten auf der Theke sitzen – es gart gleichmäßiger und bleibt feuchter.
  • Wenn Sie die Pan-Säfte am Ende mit einem Schuss frischem Zitronensaft deglazen, wird alles mit einer zusätzlichen Helligkeit verstärkt, die wirklich elegante Punkte verdient.
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