Ingwer-Gemüse-Suppe (Druckversion)

Wärmende Suppe mit frischem Ingwer und buntem Gemüsesorten. In 45 Minuten vegan zubereitet.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
02 - 2 Karotten, geschält und geschnitten
03 - 2 Staudensellerie, geschnitten
04 - 1 rote Paprika, gewürfelt
05 - 1 Zucchini, gewürfelt
06 - 2 Tassen Brokkoliröschen

→ Aromaten

07 - 2 Esslöffel frischer Ingwer, geschält und gerieben
08 - 3 Knoblauchzehen, gehackt

→ Brühe und Gewürze

09 - 6 Tassen Gemüsebrühe, glutenfrei
10 - 1 Esslöffel Olivenöl
11 - 1 Teelöffel Meersalz oder nach Geschmack
12 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - 1 Esslöffel Sojasauce oder Tamari, optional

→ Garnierung

14 - 2 Esslöffel frische Koriander oder Petersilie, gehackt
15 - 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl, optional

# Schritt für Schritt:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten sautieren, bis sie weich werden.
02 - Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 2 Minuten kochen, bis der Duft intensiv wird.
03 - Paprika, Zucchini und Brokkoli einrühren und weitere 3 Minuten kochen.
04 - Gemüsebrühe eingießen und die Suppe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen.
05 - Salz, Pfeffer und Sojasauce hinzufügen, falls gewünscht. Abgedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart, aber nicht matschig ist.
06 - Abschmecken und Würzung nach Bedarf anpassen.
07 - Suppe in Schüsseln portionieren. Mit Sesamöl beträufeln und frischen Kräutern bestreuen vor dem Servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Anti-Inflammatory Benefits: Fresh ginger provides a natural zing and health-boosting properties.
  • Quick Preparation: Go from prep to table in just 45 minutes.
  • Diet-Friendly: A naturally vegan and gluten-free recipe that caters to various dietary needs.
02 -
  • Gluten-Free Check: Always double-check ingredient labels on vegetable broth and use tamari to ensure the recipe remains strictly gluten-free.
  • Herb Freshness: Add your fresh herbs at the very end to preserve their bright aroma and nutritional value.
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