Jam Coffee Glazed Huhn (Druckversion)

Saftig glasierte Hähnchenschenkel mit Aprikosen, Kaffee und würzigen Noten – einfach und geschmackvoll.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - ½ Teelöffel Salz
04 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Glasur

05 - 3 Esslöffel Aprikosenmarmelade (bis zu ¼ Tasse vom Rest des Glases)
06 - 2 Esslöffel starker, abgekühlter Kaffee
07 - 1 Esslöffel Balsamico-Essig
08 - 1 Esslöffel Dijon-Senf
09 - 1 Esslöffel brauner Zucker
10 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
11 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

→ Garnitur (optional)

12 - 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie

# Schritt für Schritt:

01 - Den Backofen auf 400 °F vorheizen.
02 - Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer einreiben.
03 - In einer kleinen Schüssel Aprikosenmarmelade, Kaffee, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, braunen Zucker, Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver glatt verrühren.
04 - Die Hähnchenschenkel mit der Haut nach oben in eine Auflaufform oder ofenfeste Pfanne legen und mit der Hälfte der Glasur bestreichen.
05 - Unbedeckt 25 Minuten backen.
06 - Die restliche Glasur auf die Hähnchenschenkel auftragen, zurück in den Ofen geben und weitere 15 Minuten backen, bis das Fleisch durchgegart ist (Kerntemperatur 165 °F) und die Glasur karamellisiert ist.
07 - Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und nach Belieben mit Petersilie garnieren. Warm servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Glasur karamellisiert zu einer glänzenden, klebrigen Schicht, die süß, rauchig und ein bisschen geheimnisvoll schmeckt.
  • Du kannst es mit Zutaten zubereiten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast, sogar mit Marmeladenresten.
  • Es sieht beeindruckend aus, aber du musst nur ein paar Dinge verrühren und zweimal pinseln.
02 -
  • Tupfe das Hühnchen wirklich trocken, sonst wird die Haut schlaff statt knusprig, das habe ich beim ersten Mal gelernt.
  • Verwende abgekühlten Kaffee, sonst gerinnt der Senf und die Glasur wird klumpig.
  • Pinsle die zweite Schicht Glasur erst nach 25 Minuten auf, damit sie nicht verbrennt, sondern schön glänzend karamellisiert.
03 -
  • Lass die Hähnchenschenkel vor dem Würzen 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, das sorgt für gleichmäßigeres Garen.
  • Verwende einen Fleischthermometer, um sicherzugehen, dass das Hühnchen 74 Grad Celsius erreicht, so bleibt es saftig und sicher.
  • Wenn die Glasur zu dick wird, rühre einen Teelöffel Wasser oder Kaffee unter, bis sie wieder streichfähig ist.
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