Kartoffel-Lauch-Chorizo-Suppe (Druckversion)

Herzhafte Suppe mit cremigen Kartoffeln, süßem Lauch und rauchiger Chorizo – ideal für kalte Tage.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 große Lauchstangen, gereinigt und in Scheiben geschnitten (nur weiße und hellgrüne Teile)
02 - 2 mittlere Kartoffeln (etwa 14 Unzen), geschält und gewürfelt
03 - 1 mittlere Zwiebel, gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, miniert

→ Fleisch

05 - 5,3 Unzen Chorizo-Wurst, in Scheiben oder Würfel geschnitten

→ Flüssigkeiten

06 - 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe (glutenfrei, falls erforderlich)

→ Milchprodukte

07 - ½ Tasse Schlagobers (optional, für zusätzliche Cremigkeit)

→ Öle und Gewürze

08 - 2 Esslöffel Olivenöl
09 - 1 Lorbeerblatt
10 - ½ Teelöffel Paprikapulver, geräuchert
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnierungen (optional)

12 - Gehackte frische Petersilie
13 - Knuspriges Brot zum Servieren

# Schritt für Schritt:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Chorizo hinzufügen und 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis das Öl rot wird und die Chorizo leicht knusprig ist. Die Hälfte der Chorizo entfernen und zur Garnierung beiseite stellen.
02 - Zwiebel, Lauch und Knoblauch in den Topf geben. Etwa 5–7 Minuten sanft kochen, bis die Zutaten weich und aromatisch sind.
03 - Kartoffeln, Paprikapulver und Lorbeerblatt einrühren. 2 Minuten kochen.
04 - Brühe einfüllen, zum Kochen bringen, dann auf schwache Hitze reduzieren und ohne Deckel 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
05 - Lorbeerblatt entfernen. Für eine chunkigere Suppe so lassen; für eine cremigere Textur mit einem Stabmixer teilweise pürieren.
06 - Schlagobers (falls verwendet) einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und noch 2 Minuten köcheln lassen.
07 - In Schüsseln ladeln, mit reservierter Chorizo und Petersilie garnieren. Heiß mit knusprigem Brot servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Smoky and Savory: The chorizo provides a rich depth of flavor and a beautiful red hue to the broth.
  • Perfect Texture: A versatile base that can be enjoyed chunky or blended to a creamy consistency.
  • Quick Comfort: Ready in just 50 minutes using simple pantry staples.
02 -
  • Leek Cleaning: Leeks often trap sand; slice them first and then rinse in a bowl of water to ensure they are perfectly clean.
  • Chorizo Oil: Don't wipe out the pot after frying the chorizo; that red oil is packed with flavor that seasons the vegetables.
  • Sausage Selection: Use a firm, cured chorizo for the best texture when frying.
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