KFC knuspriges Huhn Würzmischung (Druckversion)

Zartes Hühnchen mit würziger, knuspriger Kruste dank spezieller Gewürze und Buttermilchmarinade.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 8 Stück Hähnchen (Keulen, Oberschenkel oder Bruststücke, mit Haut und Knochen bevorzugt)

→ Marinade

02 - 1 Tasse Buttermilch (250 ml)
03 - 1 Teelöffel Salz
04 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Gewürzmehl (Gewürzmischung)

05 - 1 2/3 Tassen Weizenmehl (200 g, Allzweckmehl)
06 - 2 Teelöffel Paprika
07 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
08 - 1 Teelöffel Zwiebelpulver
09 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
10 - 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
11 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
12 - 1/2 Teelöffel Selleriesalz
13 - 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer gemahlen
14 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer gemahlen
15 - 1/2 Teelöffel Senfpulver
16 - 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
17 - 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
18 - 1/2 Teelöffel gemahlener Salbei
19 - 1 Teelöffel Salz

→ Zum Frittieren

20 - 4 Tassen Pflanzenöl (1 Liter zum Frittieren)

# Schritt für Schritt:

01 - In einer großen Schüssel Buttermilch, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen. Hähnchenteile hinzufügen und wenden, um sie vollständig zu bedecken. Abdecken und mindestens 1 Stunde, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
02 - In einer separaten Schüssel alle Gewürzmehlzutaten gründlich vermischen, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
03 - Hähnchen aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Jedes Stück im Gewürzmehl wälzen und fest andrücken, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten. Anschließend auf einem Rost 10 Minuten ruhen lassen, damit die Panade haftet.
04 - Öl in einem Frittiergerät oder einem großen schweren Topf auf 340°F (170°C) erhitzen.
05 - Hähnchen portionsweise frittieren, darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Für 12–15 Minuten goldbraun und durchgegart frittieren (Kerntemperatur 165°F / 75°C). Regelmäßig wenden für eine gleichmäßige Bräunung.
06 - Das Hähnchen auf einem Drahtgitter oder Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

# Expertentipps:

01 -
  • Das knusprige Äußere und das saftige Innere schaffen eine Texturkombination, die schwer zu widerstehen ist.
  • Das Geheimnis liegt in der Gewürzmischung, die sich wie ein echter Restaurant-Hit anfühlt, aber vollständig zu Hause gemacht ist.
  • Es ist einfacher zu machen als es aussieht, und Ihre Gäste werden denken, Sie haben einen professionellen Koch engagiert.
02 -
  • Die Temperatur ist alles—zu heiß und die Außenseite verbrennt, bevor das Innere gar ist; zu kühl und es wird ölig und weich statt knusprig.
  • Das doppelte Panieren (erneut in Buttermilch eintauchen, dann erneut in Mehl panieren) ist das Geheimnis zu dieser außergewöhnlichen Knusprigkeit, die nicht aufgebrochen.
  • Überlagern Sie den Topf nicht beim Frittieren, da dies die Temperatur zu stark senkt und das Hähnchen länger zum Garen benötigt.
03 -
  • Wenn Sie wirklich das beste Ergebnis erzielen möchten, verwenden Sie ein gutes Fleischthermometer und überprüfen Sie, dass die Innentemperatur 75°C (165°F) erreicht, ohne zu übertreiben.
  • Die Ruhezeit nach dem Frittieren ist nicht nur zum Abkühlen—sie ermöglicht auch der Kruste, sich zu verfestigen, anstatt unter dem Dampf des heißen Inneren zu erweichen.
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