Knoblauch und Kräuter Suppe (Druckversion)

Cremige Knoblauchsuppe mit frischem Thymian, Petersilie und Schnittlauch. In 40 Minuten einfach zubereitet.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
02 - 1 großer Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, geschnitten
03 - 10 große Knoblauchzehen, geschält und geschnitten
04 - 2 mittlere Kartoffeln, geschält und gewürfelt

→ Flüssigkeiten

05 - 4 Tassen Gemüsebrühe
06 - 1 Tasse Vollmilch oder ungesüßte pflanzliche Milch

→ Kräuter

07 - 2 Esslöffel frische Thymianblätter, gehackt
08 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt, plus extra zum Garnieren
09 - 1 Esslöffel frisches Schnittlauch, gehackt

→ Fette und Gewürze

10 - 2 Esslöffel Olivenöl
11 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Optionale Garnitur

12 - 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse
13 - Croutons oder geröstetes glutenfreies Brot

# Schritt für Schritt:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Lauch hinzufügen und 4–5 Minuten dünsten, bis sie weich sind, aber nicht braun werden.
02 - Die geschnittenen Knoblauchzehen hinzufügen und 2–3 Minuten sanft garen, häufig umrühren, um Anbrennen zu vermeiden.
03 - Kartoffeln, Thymian, Salz und Pfeffer unterrühren. 2 Minuten dünsten.
04 - Gemüsebrühe eingießen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und unbedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
05 - Vom Herd nehmen. Milch und den Großteil der Petersilie und des Schnittlauchs unterrühren. Etwas für die Garnitur aufbewahren.
06 - Mit einem Stabmixer die Suppe glatt pürieren oder leicht körnig lassen, je nach Vorliebe. Würzung abschmecken und anpassen.
07 - In Schüsseln füllen. Mit den restlichen Kräutern, optional mit geriebenem Parmesankäse und Croutons garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Diese Suppe beweist, dass Knoblauch nicht nur zum Würzen da ist, sondern die eigentliche Hauptrolle spielen kann
  • Sie ist unglaublich günstig und doch so raffiniert, dass Gäste denken würden, du hättest Stunden in der Küche gestanden
02 -
  • Wenn der Knoblauch verbrennt, wird die ganze Suppe bitter, also bleibe beim Anbraten unbedingt stehen
  • Die Kartoffeln brauchen ihre vollen zwanzig Minuten, sonst wirst du kleine stückige Überraschungen entdecken
03 -
  • Kauf Knoblauchzehen, die fest und schwer sind, mit fester Haut, das Zeichen von Frische
  • Wenn der Knoblauch einen kleinen grünen Keim in der Mitte hat, entferne ihn, er kann bitter werden
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