# Zutaten:
→ Spargel
01 - 24 mittlere frische Spargelstangen, Enden geputzt, etwa 1 Pfund
→ Panier-Station
02 - 1/2 Tasse Weizenmehl
03 - 1 großes Ei
04 - 2 Esslöffel Milch oder Sahne
→ Knusprige Panade
05 - 3/4 Tasse Panko-Semmelbrösel
06 - 1/2 Tasse fein geriebener Asiago-Käse, plus 2 Esslöffel zum Bestreuen
07 - 2 Esslöffel fein geriebener Parmesankäse, optional
08 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
09 - 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
10 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver oder süßes Paprikapulver
11 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - 1/2 Teelöffel feines Meersalz, plus nach Geschmack
→ Zum Backen und Servieren
13 - 2 Esslöffel Olivenöl oder Kochspray
14 - Zitronenschnitze zum Servieren
15 - 2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie oder Schnittlauch, optional
16 - Prise rote Paprikaflocken, optional
17 - Dipsauce nach Wahl: Aioli, Zitronenknobi-Joghurtsauce oder Marinara
# Schritt für Schritt:
01 - Ofen auf 425°F vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen und 1 Esslöffel Olivenöl darüber verteilen und leicht verstreichen, oder mit Kochspray besprühen.
02 - Spargel abspülen und gründlich trockenreiben. Die holzigen Enden abbrechen oder abschneiden.
03 - Drei flache Schüsseln vorbereiten: Schüssel 1 mit Mehl füllen. Schüssel 2 mit Ei und Milch verquirlen bis glatt. Schüssel 3 mit Panko, 1/2 Tasse Asiago, Parmesan (falls verwendet), Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, schwarzem Pfeffer und Salz vermischen.
04 - Spargelstangen portionsweise in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. In die Ei-Mischung tauchen, dann gründlich in der Panko-Asiago-Mischung wenden und sanft andrücken, damit die Brösel haften.
05 - Panierte Spargelstangen in einer Lage auf das vorbereitete Backblech legen, mit Abstand zueinander.
06 - Mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln oder leicht mit Kochspray besprühen. Spargelstangen sanft wenden, um alle Seiten leicht zu ölen für maximale Knusprigkeit.
07 - Im mittleren Backofen 10–14 Minuten backen, in der Mitte wenden, bis die Panade golden und knusprig ist und der Spargel zart aber nicht mehlig ist. Backzeit nach Spargeldicke anpassen: Dünn 8–10 Minuten, Mittel 10–12 Minuten, Dick 12–14 Minuten.
08 - Für eine tiefere goldene Kruste optional 1–2 Minuten unter dem Grill grillen, dabei genau beobachten.
09 - Aus dem Ofen nehmen und sofort mit den restlichen 2 Esslöffeln Asiago bestreuen. Nach Geschmack leicht mit Salz würzen.
10 - Mit Petersilie oder Schnittlauch und einer Prise rote Paprikaflocken garnieren, falls gewünscht. Heiß mit Zitronenschnitzen und Dipsauce nach Wahl servieren.
