Koreanisch Inspirierte Corn Dogs (Druckversion)

Goldbraune Corn Dogs mit süßem, knusprigem Teig – beliebter koreanischer Street Food Genuss.

# Zutaten:

→ Würstchen

01 - 8 Rind- oder Hühnerwürstchen (Standard Hotdog-Größe)
02 - 8 Holzspieße

→ Pfannkuchenteig

03 - 1 Tasse (125 g) Weizenmehl (Type 405)
04 - 1 Tasse (120 g) Pfannkuchenmischung
05 - ½ Tasse (60 g) Maismehl
06 - 2 Esslöffel Zucker
07 - 1 Teelöffel Backpulver
08 - ½ Teelöffel Salz
09 - 1 großes Ei
10 - 1 Tasse (240 ml) Vollmilch

→ Panade und Frittieren

11 - 1 Tasse (100 g) Panko-Semmelbrösel
12 - Pflanzenöl zum Frittieren

→ Optionale Toppings

13 - Ketchup
14 - Senf (gelb)
15 - Zucker zum Bestäuben

# Schritt für Schritt:

01 - Jeweils einen Holzspieß in die Würstchen stecken, dabei genug Stiel als Griff frei lassen. Würstchen mit Küchenpapier trocken tupfen.
02 - Mehl, Pfannkuchenmischung, Maismehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
03 - Ei und Milch zu den trockenen Zutaten geben und zu einem dicken, glatten Teig verrühren. Bei zu dickflüssigem Teig etwas Milch ergänzen.
04 - Teig in ein hohes Gefäß zum einfachen Eintauchen gießen. Panko-Semmelbrösel auf einem Teller ausbreiten.
05 - Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf etwa 350 °F (175 °C) erhitzen.
06 - Jedes Würstchen vollständig in den Teig eintauchen, danach sofort in Panko wälzen und leicht andrücken.
07 - Bis zu 3 Corn Dogs gleichzeitig ins heiße Öl geben. 3–4 Minuten frittieren, gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
08 - Mit einer Zange herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
09 - Heiß servieren, optional mit Zucker bestäuben und mit Ketchup sowie Senf garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Das Äußere ist unglaublich knusprig, während die Wurst innen saftig bleibt – ein perfektes Zusammenspiel der Texturen.
  • Der leicht süßliche Teig wird zum Star des Gerichts und macht diese zu etwas ganz Besonderem im Vergleich zu normalen Corn Dogs.
  • Sie sind schneller gemacht, als man denkt, und beeindrucken Gäste jedes Mal aufs Neue.
02 -
  • Die Öltemperatur ist alles – mein erster Versuch endete in öligen Müsli, weil das Öl nicht heiß genug war und der Teig zu lange brauchte, um zu kochen.
  • Trockne die Würste wirklich gut ab, bevor du sie panierst, sonst wird der Teig nicht gut haften und du erhältst Flecken.
  • Das Paniermehl muss sofort nach dem Eintauchen aufgetragen werden – wenn du zu lange wartest, wird der Teig weich und das Paniermehl haftet nicht.
03 -
  • Gib einen Esslöffel Maisstärke nur zum Paniermehl hinzu, um es noch knuspriger und leichter zu machen – das ist ein Geheimnis, das ich von einem koreanischen Straßenverkäufer gestohlen habe.
  • Wenn du dein Öl zwischen den Chargen spannst, bleibt die Temperatur stabil und die späteren Corn Dogs braten viel besser als die ersten.
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