Lemon Vinaigrette Pasta Salat (Druckversion)

Erfrischender Pasta Salat mit knackiger Gurke und Kirschtomaten in zitroniger Vinaigrette.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 9 oz short pasta such as fusilli, penne, or farfalle

→ Gemüse

02 - 1 medium cucumber, diced
03 - 1.5 cups cherry tomatoes, halved
04 - 2 spring onions, thinly sliced
05 - 2 tablespoons fresh parsley, chopped

→ Zitronenvinaigrette

06 - 1 large lemon, zested and juiced
07 - 3 tablespoons extra virgin olive oil
08 - 1 teaspoon Dijon mustard
09 - 1 small garlic clove, finely minced
10 - 0.5 teaspoon honey, optional for balance
11 - 0.5 teaspoon sea salt
12 - 0.25 teaspoon freshly ground black pepper

→ Zusätze, optional

13 - 0.5 cup feta cheese, crumbled
14 - 2 tablespoons toasted pine nuts

# Schritt für Schritt:

01 - Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanleitung bis al dente. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. Beiseite stellen.
02 - In einer großen Rührschüssel Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl, Dijon-Senf, Knoblauch, Honig falls verwendet, Salz und Pfeffer zusammen verquirlen, bis eine Emulsion entsteht.
03 - Die gekochte Pasta zur Schüssel hinzufügen. Sanft vermischen, bis die Pasta vollständig mit der Vinaigrette bedeckt ist.
04 - Gurke, Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzufügen. Erneut gründlich vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
05 - Falls verwendet, Feta-Käse und geröstete Pinienkerne vorsichtig unterheben. Abschmecken und Würzung bei Bedarf anpassen.
06 - Mindestens 15 Minuten vor dem Servieren kühlen, um optimalen Geschmack zu erreichen. Kalt oder bei Raumtemperatur servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It comes together faster than takeout, and tastes infinitely fresher than anything boxed.
  • The lemon vinaigrette is so good you'll find yourself drizzling it on everything else for weeks.
  • It actually tastes better the next day, so meal prep becomes your friend, not your enemy.
02 -
  • Don't dress the pasta while it's piping hot unless you want your cucumber to turn into mush; wait until it's cooled slightly but still a little warm.
  • If you're making this ahead, keep the parsley separate and add it right before serving so it doesn't wilt and turn dark.
  • The salad will keep for three days in the fridge, but you might need to add a squeeze of fresh lemon juice before serving because the acidity mellows over time.
03 -
  • Toast your own pine nuts in a dry skillet for two minutes—they smell incredible and taste so much better than store-bought.
  • If feta isn't your thing, try goat cheese, ricotta salata, or even a tangy aged cheddar for different flavor notes that still work beautifully with the lemon.
Zurück