Limoncello Tiramisu Cups (Druckversion)

Zitronige Mascarpone-Creme trifft auf Limoncello-getränkte Biskuits in diesen erfrischenden Cups.

# Zutaten:

→ Cremeschicht

01 - 250 g (1 Tasse) Mascarpone-Käse, gekühlt
02 - 200 ml (3/4 Tasse + 1 Esslöffel) Sahne, kalt
03 - 80 g (1/3 Tasse) Kristallzucker
04 - Abrieb von 1 Zitrone
05 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt

→ Limoncello-Sirup

06 - 120 ml (1/2 Tasse) Limoncello-Likör
07 - 60 ml (1/4 Tasse) frischer Zitronensaft
08 - 60 ml (1/4 Tasse) Wasser
09 - 1 Esslöffel Kristallzucker

→ Basis und Montage

10 - 150 g (etwa 18) Löffelbiskuits (Savoiardi)
11 - Zitronenabrieb zum Garnieren
12 - Frische Minzblätter (optional) zum Garnieren

# Schritt für Schritt:

01 - In einer kleinen Schüssel Limoncello, Zitronensaft, Wasser und 1 Esslöffel Zucker vermischen. Umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Beiseite stellen.
02 - In einer Rührschüssel die kalte Sahne mit Zucker und Vanilleextrakt schlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Mascarpone und Zitronenabrieb vorsichtig unterheben, bis die Masse cremig und glatt ist. Nicht zu viel rühren.
03 - Jeden Löffelbiskuit in 2–3 Stücke brechen, um in die Servierglässer (etwa 250 ml pro Glas) zu passen. Löffelbiskuits einzeln kurz in den Limoncello-Sirup tunken, nicht einweichen.
04 - Den Boden jedes Glases mit getränkten Löffelbiskuits auslegen. Eine großzügige Schicht Mascarpone-Creme darüber löffeln. Mit einer weiteren Schicht getränkter Löffelbiskuits und einer abschließenden Schicht Mascarpone-Creme wiederholen.
05 - Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden kühlen, bis die Desserts fest sind und durchgekühlt sind. Vor dem Servieren mit zusätzlichem Zitronenabrieb und frischen Minzblättern garnieren, falls gewünscht.

# Expertentipps:

01 -
  • Keine Hitze nötig, nur ein paar Minuten Handgriffe und schon ist dieses elegante Dessert fertig.
  • Der Limoncello durchzieht alles mit dieser geheimnisvollen Frische, die Menschen immer nach dem Rezept fragen lässt.
  • So leicht zu portionieren, dass selbst unerfahrene Köche Eindruck machen können.
02 -
  • Der schnelle Tauch ist das ganze Geheimnis, nicht das Einweichen, sonst werden die Savoiardi zu Matsch und der Becher wird matschig statt elegant.
  • Wenn Sie die Mascarpone mit Überstreuung vermischen, werden Sie mit öligem, geteiltem Zeug enden, also falten Sie es einfach ein, als würden Sie es mit einer Feder behandeln.
03 -
  • Machen Sie diese bis zu einem Tag voraus, die Aromen werden tatsächlich stärker, wenn Sie erlauben, dass die Schichten lange sitzen.
  • Wenn Sie keine Limoncello haben, verdünnen Sie gleichmäßig Zitronensaft und einfachen Sirup, es wird nicht gleich sein, aber es wird immer noch Sinn machen.
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