Limoncello Tiramisu Glas (Druckversion)

Zitronige Mascarponecreme und Limoncello-gefüllte Löffelbiskuits in individuellen Gläsern, garniert mit weißer Schokolade.

# Zutaten:

→ Für den Limoncello-Sirup

01 - 3,4 fl oz Limoncello-Likör
02 - 3,4 fl oz Wasser
03 - 1,4 oz Kristallzucker
04 - Abrieb von 1 Zitrone

→ Für die Mascarpone-Creme

05 - 8,8 oz kalter Mascarpone-Käse
06 - 6,8 fl oz kalte Schlagsahne
07 - 2,8 oz Puderzucker
08 - 1 TL Vanille-Extrakt
09 - Abrieb von 1 Zitrone

→ Zum Zusammensetzen

10 - 18-20 Ladyfinger (Savoiardi), halbiert
11 - 1,8 oz weiße Schokolade, gerieben oder gehobelt zur Garnierung
12 - Zusätzlicher Zitronenabrieb zur Garnierung

# Schritt für Schritt:

01 - In einem kleinen Topf Wasser, Zucker und Zitronenabrieb kombinieren. Sanft erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Vom Herd nehmen und Limoncello einrühren. Vollständig abkühlen lassen.
02 - In einer Rührschüssel Schlagsahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. In einer anderen Schüssel Mascarpone, Puderzucker, Vanille-Extrakt und Zitronenabrieb schlagen, bis glatt. Vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben, bis vollständig kombiniert und luftig.
03 - Jeden Ladyfinger-Hälften kurz in den abgekühlten Limoncello-Sirup tunken (nicht einweichen) und eine Schicht am Boden jedes Glases anordnen.
04 - Eine Schicht Mascarpone-Creme über den Ladyfingers löffeln oder spritzen. Mit einer weiteren Schicht getunkter Ladyfingers wiederholen und mit mehr Mascarpone-Creme abschließen.
05 - Mit geriebener weißer Schokolade und zusätzlichem Zitronenabrieb garnieren.
06 - Gläser mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) kühlen, um die Aromen zu verbinden. Gekühlt servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Keine Backarbeit nötig: Du brauchst nur einen Mixer und deine Hände, um etwas Elegantes zu schaffen, das aussieht wie vom Bäcker.
  • Es schmeckt wie Urlaub: Die Limoncello-Sättigung bringt dich sofort an einen sonnigen italienischen Strand.
  • Du kannst es voraus machen: Diese Gläser sind perfekt für Dinner Partys, denn sie schmecken morgen noch besser als heute.
02 -
  • Nicht überweichen: Das Geheimnis besteht darin, die Löffelbiskuits schnell einzutunken, nicht einzuweichen wie bei klassischem Tiramisu. Sie werden mit der Zeit immer noch feucht, also lass sie nicht zu lange im Sirup.
  • Kalte Zutaten sind dein Freund: Wenn Mascarpone und Sahne nicht kalt sind, wird die Mischung körnig statt cremig. Das habe ich schon gelernt.
03 -
  • Investiere in gute Mascarpone: Dieser Käse ist nicht verhandelbar, also wähle ein qualitativ hochwertiges Produkt. Der Unterschied schmeckst du in jedem Bissen.
  • Benutze ein Zitronenmessgerät für extra lange Zitronenschale: Es macht einen Unterschied in der Präsentation und in wie viel Zitronensaft du tatsächlich in die Zubereitung bekommst.
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