Mediterrane gegrillte Gemüses (Druckversion)

Bunte Wraps mit gegrilltem Gemüse, cremigem Hummus und würzigem Feta – frisch und gesund.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittelgroße Zucchini, in 1/4-Zoll-Streifen geschnitten
02 - 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
03 - 1 gelbe Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
04 - 1 kleine rote Zwiebel, in Ringen geschnitten
05 - 1 kleine Aubergine, in 1/4-Zoll-dicke Scheiben geschnitten

→ Marinade

06 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
07 - 1 Esslöffel Balsamico-Essig
08 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
09 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
10 - 1/2 Teelöffel Meersalz
11 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Wraps und Füllungen

12 - 4 große Vollkorn-Tortillas oder Fladenbrote
13 - 1 Tasse Hummus (gekauft oder selbstgemacht)
14 - 3/4 Tasse zerkrümelter Feta-Käse
15 - 1 Tasse frische Baby-Spinatblätter
16 - 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
17 - 2 Esslöffel frische gehackte Petersilie

# Schritt für Schritt:

01 - Einen Grill oder eine Grillpfanne über mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
02 - In einer großen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verquirlen. Zucchini, Paprika, Zwiebel und Aubergine hinzufügen und gleichmäßig beschichten.
03 - Das Gemüse portionsweise 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis es zart ist und leichte Grillmale hat. Vom Grill nehmen und beiseite stellen.
04 - Die Tortillas oder Fladenbrote kurz auf dem Grill oder in einer trockenen Pfanne erwärmen.
05 - Zum Zusammenstellen jedes Wraps 1/4 Tasse Hummus auf einer Tortilla verteilen. Mit gegrilltem Gemüse, Spinat, Kirschtomaten und zerkrümeltem Feta schichten. Mit frischer Petersilie bestreuen.
06 - Die Wraps fest aufrollen und dabei die Seiten einrollen. In der Mitte durchschneiden und sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Das Gemüse bekommt durch das Grillen eine karamellisierte Süße, die alles andere in den Schatten stellt.
  • Man kann es mit Freunden vorbereiten und jeder rollt sich genau das, was er mag—perfekt für entspannte Zusammenkünfte.
02 -
  • Überlade die Wraps nicht—sie werden dann matschig beim Schneiden und schwer zu halten; weniger ist eleganter und schmeckt besser.
  • Das warme Gemüse auf den kühlen Hummus zu legen ist die kleine Magie, die alles zusammenbringt, ohne dass es weich wird.
03 -
  • Mache die Marinade mit den besten Zutaten, die du hast—ein gutes Olivenöl und echter Balsamico machen mehr aus als irgendetwas anderes.
  • Wenn dein Grill nicht heiß genug wird, stoppt er dein Gemüse, bevor es geröstet wird. Gib ihm Zeit, aufzuwärmen, und gedulde dich.
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