# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Karotten, gewürfelt
04 - 2 Selleriestangen, gewürfelt
05 - 1 kleine Zucchini, gewürfelt (Sommer) oder 1 kleiner Butternusskürbis, gewürfelt (Winter)
06 - 1 Tasse grüne Bohnen, gehackt (oder 1 Tasse gehackter Grünkohl/Spinat im Winter)
07 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 1 Dose (14 Unzen) gewürfelte Tomaten
09 - 1 mittlere Kartoffel, geschält und gewürfelt (optional)
→ Brühe und Hülsenfrüchte
10 - 6 Tassen Gemüsebrühe
11 - 1 Dose (14 Unzen) Cannellini- oder Borlottibohnen, abgetropft und gespült
12 - 3.5 Unzen kleine Pasta (Ditalini, Makkaroni oder Muschelform)
13 - Salz und Pfeffer, nach Geschmack
→ Kräuter und Gewürze
14 - 1 Lorbeerblatt
15 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
16 - 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
17 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie (plus mehr zum Servieren)
18 - Geriebener Parmesankäse zum Servieren (optional)
# Schritt für Schritt:
01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten lang sautieren, bis sie weich sind.
02 - Knoblauch, Zucchini oder Kürbis sowie grüne Bohnen oder Grünkohl einrühren. 3 Minuten kochen.
03 - Gewürfelte Tomaten, Kartoffel (falls verwendet) und Lorbeerblatt hinzufügen. 2 Minuten kochen, dann die Gemüsebrühe eingießen.
04 - Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 15 Minuten lang köcheln lassen.
05 - Bohnen und Pasta hinzufügen. 10 bis 12 Minuten lang unbedeckt köcheln lassen, bis die Pasta und das Gemüse zart sind.
06 - Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Das Lorbeerblatt entfernen.
07 - Gehackte Petersilie einrühren. In Schüsseln umfüllen und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen, falls gewünscht.
