Mini Spinat Ei Tassen (Druckversion)

Kleine gebackene Ei-Muffins mit Spinat, Käse und frischen Kräutern, schnell zubereitet und nahrhaft.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Tassen frischer Spinat, gehackt
02 - 1/2 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
03 - 1/2 rote Paprika, fein gewürfelt (optional)

→ Eier & Milchprodukte

04 - 6 große Eier
05 - 1/3 Tasse Milch (Tiermilch oder ungesüßte Pflanzenmilch)
06 - 1 Tasse geriebener Käse (Cheddar, Feta oder Mozzarella empfohlen)
07 - 1/4 Tasse geriebener Parmesan

→ Gewürze

08 - 1/2 Teelöffel Salz
09 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
10 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss (optional)
11 - 1 Esslöffel frischer Schnittlauch oder Petersilie, gehackt

# Schritt für Schritt:

01 - Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Antihaftspray einsprühen oder Silikonmuffinförmchen verwenden.
02 - In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Zwiebel und Paprika 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den gehackten Spinat hinzufügen und etwa 2 Minuten garen, bis er zusammenfällt. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
03 - Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer großen Schüssel verquirlen. Geriebenen Käse, Parmesan und die gehackten Kräuter einrühren.
04 - Die abgekühlte Spinat-Gemüsemischung unter die Eimasse heben und gleichmäßig vermengen.
05 - Die Mischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, jeweils etwa zu 3/4 füllen.
06 - Die Mini-Quiches 18–22 Minuten backen, bis sie aufgegangen und in der Mitte fest sind.
07 - Die Quiches 5 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig mit einem Messer am Rand entlangfahren und aus dem Blech nehmen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • They're grab-and-go breakfast freedom without the guilt or the carbs.
  • Your oven does the heavy lifting while you drink coffee and pretend you're not tired.
  • One batch feeds you for days, and they taste just as good cold as they do warm.
02 -
  • Don't skip letting the vegetables cool before adding them to the eggs—I learned this the hard way with scrambled egg bits floating around like sad confetti.
  • Filling them to the brim means they'll overflow and bake into the tin itself, creating a crime scene cleanup that isn't worth it.
03 -
  • Use fresh spinach, not frozen—frozen releases too much moisture and makes things watery and sad.
  • Room temperature eggs blend smoother and cook more evenly, so pull them out 15 minutes before you start if you have the forethought.
Zurück