Mothers Day Quiche Spargel Brie (Druckversion)

Zarte Quiche mit Spargel und cremigem Brie, perfekt für festliche Anlässe oder Brunch.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 1 vorgefertigte 9-Zoll-Tortenkruste (oder hausgemachter Mürbeteig)

→ Gemüse

02 - 1 Tasse (120 g) Spargel, geputzt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
03 - 1 kleine Schalotte, fein gehackt

→ Milchprodukte und Eier

04 - 5 große Eier
05 - 3/4 Tasse (180 ml) Vollmilch
06 - 1/4 Tasse (60 ml) Schlagsahne
07 - 5 oz (140 g) Brie-Käse, Rinde entfernt und in kleine Würfel geschnitten

→ Gewürze

08 - 1/2 Teelöffel Salz
09 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
10 - 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss (optional)

# Schritt für Schritt:

01 - Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Die Tortenkruste in eine 9-Zoll-Tarte oder Kuchenpfanne geben. Die Basis leicht mit einer Gabel durchstechen.
02 - Die Kruste mit Pergamentpapier auslegen und mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen füllen. 10 Minuten blind backen. Gewichte und Pergamentpapier entfernen; weitere 5 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
03 - Während die Kruste bäckt, Spargelstücke 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
04 - In einer Schüssel Eier, Milch, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss (falls verwendet) glattrühren.
05 - Die Schalotte und die Hälfte des Spargels auf der Kruste verteilen. Die Eiermischung eingießen. Den restlichen Spargel und die Brie-Würfel gleichmäßig oben verteilen.
06 - 30–35 Minuten backen, bis die Mitte gerade gesetzt ist und die Oberseite leicht goldbraun ist.
07 - Vor dem Schneiden und Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

# Expertentipps:

01 -
  • Sie sieht aus wie aus einer französischen Bäckerei, aber du brauchst nur 20 Minuten Vorbereitung.
  • Der Brie schmilzt zu einer cremigen Umarmung, die jeden Bissen zu etwas Besonderem macht.
  • Es ist vegetarisch, festlich und perfekt für Gäste, die denken, du hast Stunden gekocht.
02 -
  • Wenn du die Eierrasse zu früh eingießt, bevor der Teig blind gebacken wurde, wird dein Boden matschwasser und das ist das Gegenteil von dem, was du willst.
  • Nicht den Brie blind backen, sondern frische Würfel über die Oberseite verteilen bedeutet, dass du cremige, ungestörte Nester von Käse bekommst, statt sich in einen unkenntlichen Fleck zu vermischen.
03 -
  • Wenn du dich ängstlich über das Blindbacken fühlst, verwende Pie-Gewichte oder Bohnen, aber auch eine Schicht Folie und ein großes Getreide funktioniert in einer Prise.
  • Unterschätze nicht die Ruhezeit nach dem Backen, es ist wenn die Eierrasse wirklich setzt und deine Quiche nicht fallen auseinander fällt, wenn du sie schneidest.
Zurück