One-Pan Mango Chili Huhn (Druckversion)

Saftiges Huhn trifft süße Mango und buntes Gemüse, verfeinert mit einer pikanten Chili-Note.

# Zutaten:

→ Protein

01 - 4 boneless, skinless chicken breasts (about 5.3 oz each)

→ Marinade

02 - 2 tablespoons olive oil
03 - 2 tablespoons fresh lime juice
04 - 2 teaspoons chili powder
05 - 1 teaspoon smoked paprika
06 - 1 teaspoon garlic powder
07 - 1 teaspoon salt
08 - ½ teaspoon black pepper

→ Vegetables

09 - 1 red bell pepper, sliced
10 - 1 yellow bell pepper, sliced
11 - 1 small red onion, sliced
12 - 1 medium zucchini, sliced

→ Fruit

13 - 1 large ripe mango, peeled and diced

→ Garnish

14 - 2 tablespoons fresh cilantro, chopped
15 - Lime wedges, for serving

# Schritt für Schritt:

01 - Ofen auf 400°F vorheizen. Ein großes Backblech leicht einfetten oder mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Limettensaft, Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen.
03 - Hähnchenbrüste in eine große Schüssel oder einen verschließbaren Beutel geben. Die Hälfte der Marinade über das Hähnchen gießen und den Rest aufbewahren. Gut vermischen und mindestens 10 Minuten marinieren lassen.
04 - Die geschnittenen Paprikaschoten, rote Zwiebel und Zucchini auf dem vorbereiteten Backblech anordnen. Mit der restlichen Marinade beträufeln und vermischen.
05 - Die marinierten Hähnchenbrüste auf dem Gemüse anordnen. Die gewürfelte Mango gleichmäßig über die Pfanne verteilen.
06 - 25–30 Minuten backen, bis das Hähnchen durch ist (innere Temperatur 165°F) und das Gemüse zart ist.
07 - Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen. Hähnchen nach Belieben in Scheiben schneiden, mit frischem Koriander garnieren und mit Limettenspalten servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Everything happens on one pan, which means minimal cleanup on a night when you're already wilting from the heat.
  • The mango caramelizes slightly against the hot pan, creating this unexpected sweet-savory moment that catches everyone off guard.
  • You can prep it in twenty minutes and hand it off to the oven, giving you actual free time instead of standing there stirring.
02 -
  • If your chicken starts to brown too quickly while the vegetables are still raw, just tent the pan loosely with foil for the last 10 minutes to protect the top while the vegetables finish cooking.
  • Ripe mango is crucial—if you use one that's still a little firm, the edges won't caramelize into those little golden jewels that make this dish special.
03 -
  • Slice your vegetables on the thicker side so they don't collapse into soft mush while the chicken cooks through.
  • If your baking sheet has high sides, the vegetables are more likely to steam than roast, so use a flat sheet or a sheet with a barely-there rim if you can.
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