Parmesan Gemüsesuppe (Druckversion)

Cremige italienische Gemüsesuppe mit Parmesan und frischen Kräutern

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 2 mittlere Karotten, gewürfelt
05 - 2 Staudensellerie, gewürfelt
06 - 1 mittlere Zucchini, gewürfelt
07 - 1 mittlere Kartoffel, geschält und gewürfelt
08 - 1 Tasse grüne Bohnen, gekürzt und gehackt
09 - 1 Dose (14 oz) gehackte Tomaten
10 - 4 Tassen Gemüsebrühe

→ Milchprodukte und Käse

11 - 3/4 Tasse frisch geriebener Parmesankäse, plus Extra zum Servieren
12 - 1 Parmesankäserinde, optional

→ Gewürze

13 - 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
14 - 1/2 Teelöffel Salz nach Geschmack
15 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
16 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

# Schritt für Schritt:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten dünsten, bis sie duftend und durchsichtig sind.
02 - Karotten, Sellerie, Zucchini, Kartoffel und grüne Bohnen hinzufügen. Gelegentlich umrühren und 5 Minuten garen.
03 - Gehackte Tomaten mit Saft, Gemüsebrühe, getrocknete italienische Kräuter, Salz und Pfeffer einrühren. Parmesankäserinde hinzufügen, falls vorhanden.
04 - Zum sanften Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und köcheln lassen. Zugedeckt 25–30 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist.
05 - Parmesankäserinde entfernen. Geriebenen Parmesankäse einrühren, bis dieser schmilzt und die Suppe cremig wird.
06 - Suppe kosten und Gewürze nach Bedarf anpassen.
07 - Heiß servieren und mit gehackter Petersilie und zusätzlichem Parmesankäse garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Parmesan-Rinde ist der geheime Star dieses Gerichts sie schmilzt nicht vollständig, sondern gibt langsam ihre tiefe Würze an die Brühe ab, was selbst einfachem Gemüse einen luxuriösen Geschmack verleiht.
  • Diese Suppe verbessert sich tatsächlich über Nacht im Kühlschrank, sodass du sie perfekt vorbereiten kannst, wenn du weißt, dass ein stressiger Tag bevorsteht.
02 -
  • Die Reihenfolge, in der du das Gemüse hinzufügst, ist entscheidend festeres Gemüse wie Karotten und Kartoffeln braucht länger zum Garen als zartere Sorten, aber ich habe gelernt, dass es bei dieser Suppe am besten ist, alles zusammen zu kochen, damit sich die Aromen richtig verbinden können.
  • Als ich einmal keine Parmesanrinde hatte und stattdessen etwas mehr geriebenen Parmesan verwendete, stellte ich fest, dass ein Teelöffel Miso-Paste diesen tiefen, umami-reichen Geschmack ersetzt, den die Rinde normalerweise liefert.
03 -
  • Schneide das Gemüse in ähnlich große Stücke, damit alles gleichmäßig gart ich habe festgestellt, dass etwa 1 cm große Würfel ideal sind, um in einem Löffel verschiedene Gemüsesorten zu bekommen.
  • Behalte immer einen kleinen Teil des geriebenen Parmesans zurück, um ihn erst beim Servieren über die heiße Suppe zu streuen der Kontrast zwischen dem geschmolzenen Käse in der Suppe und den frisch hinzugefügten Flocken ist köstlich.
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