Pavlova mit Beeren Sahne (Druckversion)

Außen knusprig, innen weich: Baiser trifft auf Sahne und bunte Beeren für süßen Genuss.

# Zutaten:

→ Baisermasse

01 - 4 große Eiweiße, Zimmertemperatur
02 - 1 Tasse feiner Zucker
03 - 1 Teelöffel Speisestärke
04 - 1 Teelöffel weißer Essig
05 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Sahne

06 - 1 Tasse kalte Schlagsahne
07 - 2 Esslöffel Puderzucker
08 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Dekoration

09 - 2 Tassen gemischte frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren)
10 - Frische Minzeblätter (optional, zum Garnieren)

# Schritt für Schritt:

01 - Ofen auf 275°F (135°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Kreis von 8 Zoll (20 cm) darauf zeichnen. Papier umdrehen.
02 - Die Eiweiße in einer großen, sauberen Schüssel mit einem elektrischen Handmixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
03 - Den Zucker esslöffelweise unter ständigem Schlagen bei hoher Geschwindigkeit hinzugeben, bis die Masse glänzend ist und feste Spitzen bildet.
04 - Speisestärke, Essig und Vanilleextrakt vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
05 - Die Baisermasse auf das Backpapier geben und zu einem Kreis mit leicht erhöhtem Rand formen.
06 - Für 1 Stunde und 15 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und das Baiser mit leicht geöffneter Tür vollständig erkalten lassen.
07 - Kalte Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt zusammenschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
08 - Das abgekühlte Baiser vorsichtig auf eine Servierplatte legen. Die geschlagene Sahne mittig darauf verteilen und großzügig mit den frischen Beeren bedecken.
09 - Nach Wunsch mit Minzeblättern garnieren und sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Diese Pavlova gelingt selbst mit wenigen Zutaten spektakulär und macht auch nach kleinen Küchenpannen immer Eindruck.
  • Mit frischen Beeren und luftiger Sahne ist sie im Frühling genauso ein Genuss wie mitten im Winter, weil sie für jeden Anlass wandelbar bleibt.
02 -
  • Einmal habe ich die Eiweißschüssel nicht ganz fettfrei gespült – das Ergebnis war eher Zuckeromelett als Wolkentraum.
  • Seitdem schlage ich Eiweiß immer mit Spritzer Zitrone im Fett-freien Glas, und plötzlich klappt es jedes Mal tadellos.
03 -
  • Verwende wirklich superfeinen Zucker – grober Zucker sorgt schnell für eine körnige Textur.
  • Das Baiser gelingt am besten an einem trockenen Tag und mit absolut sauberem Rührgerät.
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