Protein Banane Pfannkuchen (Druckversion)

Leckere, fluffige Pfannkuchen mit Banane und Proteinpulver, ideal für ein schnelles Frühstück.

# Zutaten:

→ Pancake-Teig

01 - 2 große Eier
02 - 1 reife Banane
03 - 1 Portion (ca. 30 g) Vanille- oder neutral schmeckendes Proteinpulver

→ Optional zum Braten

04 - 1 Teelöffel Kokosöl oder Antihaft-Spray

# Schritt für Schritt:

01 - Die Banane in einer mittelgroßen Schüssel zerdrücken, bis sie glatt ist.
02 - Eier sowie Proteinpulver hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
03 - Eine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und leicht mit Kokosöl oder Antihaft-Spray einfetten.
04 - Ungefähr 2 Esslöffel Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne geben.
05 - 1–2 Minuten backen, bis kleine Bläschen auf der Oberfläche erscheinen und die Ränder fest werden.
06 - Pfannkuchen vorsichtig wenden und weitere 30–60 Sekunden goldbraun und durchgegart backen.
07 - Sofort servieren, beispielsweise mit frischem Obst, Joghurt oder einem Schuss Ahornsirup.

# Expertentipps:

01 -
  • Sie brauchen wirklich nur drei Zutaten und können in weniger als 15 Minuten frühstücken.
  • Die Pancakes sind natürlich glutenfrei und schmecken cremig-fluffig, nicht trocken wie viele Protein-Rezepte.
  • Sie halten Sie satt und energiegeladen bis zum Mittagessen, ohne dass Sie sich beschwert fühlen.
02 -
  • Zerlumpte Proteinpulver kann zu körnigen Pancakes führen — nehmen Sie sich Zeit beim Vermischen, nicht schnell rühren.
  • Die Reifegrad der Banane ist entscheidend: zu grün und der Teig wird zu dünn, zu braun und die Pancakes werden zu süß.
03 -
  • Machen Sie eine doppelte Charge und frieren Sie zusätzliche Pancakes ein — sie lassen sich wunderbar in einem Toaster aufwärmen, perfekt für morgens wenn es eilig ist.
  • Wenn Ihr Proteinpulver klumpig ist, sieben Sie es vor dem Mischen durch, um eine völlig glatte Textur zu gewährleisten.
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