Quick Pickled Carrot Spears (Druckversion)

Crunchy carrots soaked in a tangy brine, perfect for snacks or sides with a refreshing bite.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 4 große Karotten, geschält und in Stangen geschnitten

→ Lake

02 - 240 ml weißer destillierter Essig
03 - 240 ml Wasser
04 - 2 Esslöffel Kristallzucker
05 - 1 Esslöffel koscheres Salz

→ Aromen & Gewürze

06 - 2 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
07 - 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
08 - 1/2 Teelöffel Senfkörner
09 - 1/2 Teelöffel Koriandersamen
10 - 1/4 Teelöffel zerstoßene rote Chiliflocken (optional)
11 - 2 Zweige frischer Dill (optional)

# Schritt für Schritt:

01 - Karottenstangen aufrecht in ein sauberes, 1-Quart großes Glasgefäß stellen. Knoblauch, Dill und alle Gewürze um die Karotten herum verteilen.
02 - Essig, Wasser, Zucker und Salz in einem kleinen Topf vermengen. Unter Rühren bei mittlerer Hitze zum Simmern bringen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
03 - Die heiße Lake vorsichtig über die Karotten im Glas gießen, darauf achten, dass alle Stangen bedeckt sind.
04 - Das Glas unbedeckt auf Raumtemperatur abkühlen lassen, anschließend mit einem Deckel verschließen.
05 - Für schnelle Pickles mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern, für intensiveren Geschmack 24 Stunden kühlen. Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar.

# Expertentipps:

01 -
  • Sie sind bereit zum Essen in weniger als zwei Stunden und halten zwei Wochen lang, was perfekt für Wochenend-Meal-Prep ist.
  • Der Geschmack wird mit jedem Tag intensiver und knackiger, als würde das Glas selbst wissen, wie man es besser macht.
  • Kein Kochen, kein Chaos—nur frische Karotten, eine einfache Beize und die Magie der Zeit.
02 -
  • Nicht alle Karottengröße ist gleich—ich habe gelernt, dass man versuchen sollte, Karottenstangen gleich dick zu schneiden, damit sie in die gleiche Zeit in die Beize aufnehmen.
  • Heißes Wasser in ein kaltes Glas zu gießen ist ein schneller Weg zu einer zerbrochenen Beize und möglicherweise einem zersplitterten Glas; lass alles natürlich abkühlen.
  • Das Glas muss wirklich sauber sein—und ich meine makellos—damit die Pickles ihre volle zwei Wochen halten.
03 -
  • Schneide die Karotten etwa 4 bis 5 Zoll lang, sodass sie perfekt aufrecht im Glas stehen und der Essig alle Seiten durchdringt.
  • Der Geheimnis ist nicht in den Zutaten, sondern in der Geduld—je länger du wartest, desto tiefere Geschmacksschichten entwickeln sich, daher versuche mindestens 24 Stunden zu warten.
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