Ramen mit Erbsen Gemüse (Druckversion)

Leichtes Gericht mit Nudeln, gefrorenem Gemüse und würzigen Aromen für mehr Farbe und Nährwert.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 2 Packungen Instant-Ramen-Nudeln (mit oder ohne Gewürzpäckchen)

→ Gemüse

02 - 1 Tasse gefrorene Erbsen
03 - 1 Tasse gefrorenes gemischtes Gemüse (z. B. Karotten, Mais, grüne Bohnen; optional)
04 - 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Brühe

06 - 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe (oder Wasser)
07 - 2 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Variante)
08 - 1 Teelöffel Sesamöl

→ Belag (optional)

09 - 2 große Eier (weichgekocht oder pochiert)
10 - 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
11 - Chiliflocken oder Sriracha nach Geschmack

# Schritt für Schritt:

01 - Erhitzen Sie das Sesamöl in einem mittleren Kochtopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 30 Sekunden lang, bis er duftet.
02 - Gießen Sie die Gemüsebrühe und Sojasauce in den Topf und bringen Sie alles zum sanften Kochen.
03 - Geben Sie die gefrorenen Erbsen und das gemischte Gemüse hinzu und lassen Sie die Mischung 2–3 Minuten köcheln, bis das Gemüse durchgewärmt ist.
04 - Fügen Sie die Ramen-Nudeln hinzu (entweder ohne oder mit Gewürzpäckchen nach Belieben) und garen Sie sie gemäß Verpackungsanleitung, meist 2–3 Minuten, bis sie gerade zart sind.
05 - Rühren Sie die Hälfte der Frühlingszwiebeln unter. Probieren Sie die Brühe und passen Sie den Geschmack gegebenenfalls mit zusätzlicher Sojasauce an.
06 - Verteilen Sie die Ramen und das Gemüse auf zwei Schalen. Garnieren Sie jede Portion mit jeweils einem weichgekochten Ei (optional), den restlichen Frühlingszwiebeln, Sesamsamen sowie Chiliflocken oder Sriracha.

# Expertentipps:

01 -
  • Es rettet dich an Tagen, an denen du denkst, du hast nichts Anständiges zu essen im Haus.
  • Tiefkühlerbsen und Gemüse bringen Farbe, Textur und heimliche Nährstoffe in deine Schüssel.
  • Du kannst es in weniger als 15 Minuten auf den Tisch bringen, ohne große Kochkünste.
02 -
  • Wenn du die Würzpäckchen verwendest, gib sie erst am Ende hinzu, sonst wird die Brühe zu salzig.
  • Koche die Nudeln nicht zu lange, sonst werden sie matschig und verlieren ihren Biss.
  • Weich gekochte Eier brauchen genau 6 bis 7 Minuten in kochendem Wasser, dann sofort ins Eiswasser, damit das Eigelb cremig bleibt.
03 -
  • Wenn du die Nudeln direkt in der Brühe kochst, nimm sie vom Herd, sobald sie fast fertig sind, sie garen in der heißen Flüssigkeit weiter.
  • Ein Spritzer dunkles Sesamöl kurz vor dem Servieren gibt der Schüssel eine tiefe, rauchige Note, die alles zusammenbringt.
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