# Zutaten:
→ Agar-Agar Farbschichten
01 - 2 Esslöffel Agar‑Agar‑Pulver
02 - 3 3/4 Tassen Wasser
03 - 1 Tasse Kristallzucker
04 - Lebensmittelfarben: rot, orange, gelb, grün, blau, violett (nach Bedarf)
05 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
→ Kokoscreme‑Schicht
06 - 1 2/3 Tassen Kokoscreme
07 - 3/4 Tasse + 1 Esslöffel + 1 Teelöffel Wasser
08 - 2 Esslöffel Agar‑Agar‑Pulver
09 - 1/2 Tasse Kristallzucker
10 - Prise Salz
# Schritt für Schritt:
01 - In einem mittelgroßen Kochtopf Agar‑Agar mit 3 3/4 Tassen Wasser verrühren. Unter Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 3 Minuten köcheln, bis das Pulver vollständig gelöst ist. Zucker und optional Vanilleextrakt einrühren, bis der Zucker gelöst ist; vom Herd nehmen.
02 - Die klare Agar‑Agar‑Mischung gleichmäßig auf sechs hitzebeständige Schalen verteilen. Jede Portion mit wenigen Tropfen der jeweiligen Lebensmittelfarbe einfärben und gründlich vermischen, bis die gewünschte Intensität erreicht ist.
03 - Eine leicht eingefettete 8‑Zoll‑Form (ca. 20 cm) bereithalten. Zuerst die rote Schicht eingießen und 5–8 Minuten stehen lassen, bis die Oberfläche leicht fest, aber noch nicht vollständig durchgehärtet ist.
04 - Nacheinander orange, gelb, grün, blau und violett in gleicher Weise aufgießen. Jede Schicht erst dann hinzufügen, wenn die vorherige ausreichend angezogen ist, sodass klare Trennungen entstehen. Bei Bedarf die Form zwischendurch kurz in den Kühlschrank stellen, um das Setzen zu beschleunigen.
05 - Für die Abschlussschicht Agar‑Agar mit 3/4 Tasse + 1 Esslöffel + 1 Teelöffel Wasser in einem sauberen Topf verrühren. Kokoscreme dazugeben und die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze zum leichten Simmern bringen. Zucker und eine Prise Salz einrühren, bis alles gelöst ist. Kurz köcheln lassen, ohne zu kochen, damit die Kokoscreme nicht trennt.
06 - Wenn die letzte Farbschicht stabil ist, die warme Kokoscreme vorsichtig und gleichmäßig über die Farbschichten geben. Kurz stehen lassen, damit sich eventuelle Luftblasen setzen, dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
07 - Die Form mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, bis das Ganze vollständig fest ist. Mit einem dünnen Spachtel die Ränder lösen und die Form auf einen Teller stürzen.
08 - Den Kuchen mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Scheiben oder Würfel schneiden. Kühl servieren; bei Bedarf mit frischen Früchten oder essbaren Blüten garnieren.
