Rindfleisch Zwiebeln Käse Naan Brot (Druckversion)

Zartes Rindfleisch auf knusprigem Naan mit geschmolzenem Käse und aromatischer Sauce zum Dippen.

# Zutaten:

→ Rind

01 - 1,5 kg Rinderschulterbraten ohne Knochen
02 - 1,5 Teelöffel Meersalz
03 - 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 - 2 Esslöffel Pflanzenöl

→ Aromaten

05 - 1 große gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
06 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
07 - 2 Zweige frisches Thymian
08 - 1 Zweig frisches Rosmarin

→ Schmorfüssigkeit

09 - 480 Milliliter natriumarme Rinderbouillon
10 - 120 Milliliter trockener Rotwein oder zusätzliche Bouillon
11 - 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
12 - 1 Esslöffel Sojasauce

→ Naan und Käse

13 - 6 große Knoblauch-Naan-Brote
14 - 240 Gramm Provolone-Käse, geschnitten
15 - 120 Gramm Mozzarella-Käse, gerieben

→ Garnitur

16 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

# Schritt für Schritt:

01 - Den Rinderschulterbraten mit Papiertüchern trockenreiben. Alle Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch auf allen Seiten scharf anbraten, bis es dunkelbraun ist, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
03 - Die geschnittenen Zwiebeln und gehackten Knoblauch auf den Boden des Slow Cookers legen. Das angebratene Fleisch obenauf platzieren.
04 - Thymian- und Rosmarinstiele hinzufügen. Rinderbouillon, Rotwein falls verwendet, Worcestershire-Sauce und Sojasauce einfüllen.
05 - Abdecken und 8 Stunden auf niedrigster Stufe garen, bis das Fleisch gabeltender ist und sich leicht zerteilen lässt.
06 - Das gegarte Fleisch in eine große Schüssel geben und mit zwei Gabeln zerteilen. Große Fettanteile und Kräuterstiele entfernen.
07 - Die Garvlüssigkeit durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen und überschüssiges Fett abschöpfen. Diesen Fonds zum Servieren beiseite stellen.
08 - Den Backofen auf 180°C vorheizen.
09 - Naan-Brote auf ein Backblech legen. Jedes Brot mit Rindfleisch und einer großzügigen Menge der Zwiebelmischung belegen. Mit Provolone- und Mozzarella-Käse schichten.
10 - 5-7 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und das Naan warm ist.
11 - Mit gehackter Petersilie garnieren, falls gewünscht.
12 - Heiß servieren, mit Schüsseln mit Fonds zum Eintauchen an der Seite.

# Expertentipps:

01 -
  • The beef cooks itself: Eight hours in the slow cooker means tender, fall-apart meat without hovering over a stove.
  • It tastes like restaurant-quality comfort: The umami layers from Worcestershire, soy sauce, and red wine make this feel way more sophisticated than it should.
  • Naan is the perfect vehicle: Soft and slightly charred from the oven, it cradles the beef and cheese in a way bread alone never could.
02 -
  • Skipping the sear changes everything: I learned this the hard way—the Maillard reaction from browning the beef is what gives the final jus its deep, complex flavor, so don't rush this step.
  • Fat management matters: Spend two minutes skimming fat from the jus before serving; it concentrates the flavor and makes each spoonful cleaner and more elegant.
03 -
  • Make extra jus: Whenever I make this, I double the braising liquid so there's enough for dipping and to freeze for future use—it's liquid gold.
  • Prep the beef the night before: Pat it dry, season it, and refrigerate it uncovered overnight so the exterior dries even more, which guarantees a better sear.
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