Rindfleisch vom Slow Cooker (Druckversion)

Zartes Rindfleisch im Knoblauch-Naan mit Käse überbacken und reichhaltigem Saß

# Zutaten:

→ Rind und Jus

01 - 3,3 Pfund Rinderschulterbraten
02 - 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
03 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 2 Tassen Rinderbrühe
05 - ½ Tasse trockener Rotwein, optional
06 - 2 Esslöffel Worcestershiresauce
07 - 1 Esslöffel Sojasoße
08 - 2 Teelöffel Meersalz
09 - 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
11 - 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
12 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Knoblauch-Naan

13 - 6 große Naan-Brote
14 - 2 Esslöffel geschmolzene Butter
15 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
16 - 1 Esslöffel frischer Koriander, gehackt, optional

→ Käse

17 - 2 Tassen geriebener Mozzarellakäse
18 - 1 Tasse geriebener Provolone- oder Monterey-Jack-Käse

# Schritt für Schritt:

01 - Den Rinderbraten auf allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Braten auf allen Seiten etwa 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis er tief braun ist.
03 - Geschnittene Zwiebeln und gehackten Knoblauch auf den Boden des Slow Cookers geben. Den angebratenen Rinderbraten darauf legen.
04 - Rinderbrühe, Rotwein (wenn verwendet), Worcestershiresauce und Sojasoße hinzießen. Mit Thymian und Rosmarin würzen.
05 - Slow Cooker abdecken und auf niedrig 8 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
06 - Rinderbraten aus dem Slow Cooker entnehmen und mit zwei Gabeln in Fäden zerteilen. Überschüssiges Fett von der Jus abschöpfen, dann filtrieren und zum Servieren aufbewahren.
07 - In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, gehackten Knoblauch und Koriander vermischen. Die Naan-Brote mit dieser Mischung bestreichen.
08 - Obergrill auf höchste Stufe vorheizen oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze bereitstellen.
09 - Zerteiltes Fleisch auf eine Hälfte jedes Naan-Brotes häufen, großzügig mit Mozzarella- und Provolone-Käse belegen. Naan über der Füllung zusammenklappen.
10 - Naan-Brote auf ein Backblech legen und 2-3 Minuten grillen oder in einer Pfanne kochen, bis der Käse geschmolzen ist und das Naan-Brot goldbraun und knusprig ist.
11 - In Hälften schneiden und sofort mit warmer Jus zum Dippen servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Der Slow Cooker macht das ganze Ding für dich, während du dein Leben lebst, und produziert Fleisch, das so zart ist, dass deine Gabel sich wie Butter anfühlt.
  • Dieses Sandwich hat genug umami Tiefe, um jeden zu begeistern, aber genug Leichtheit, dass es sich nicht wie Mittagsmahl-Überbleibsel anfühlt.
  • Es lässt sich einfach zusammenbauen und kann vollständig vorbereitet werden, wenn Gäste eintreffen, was es zur perfekten Wahl für entspanntes Essen macht.
02 -
  • Überspringe die Anbraten nicht, ja, es ist ein zusätzlicher Schritt, aber dieser tiefbraune Braten wird die Grundlage deines gesamten Jus, du kannst diesen Schritt nicht abkürzen und das Gleiche bekommen.
  • Fetttrennung ist wirklich wichtig, ein übermäßig fettiges Jus würde das elegante Gefühl dieses Gerichts ruinieren, nimm dir Zeit, es richtig zu tun oder warte, bis es erkaltet und die Fett oben aushärtet.
  • Lass den Käse nicht zu lange unter dem Broiler, es passiert schneller als du denkst, und brennender Käse schmeckt bitter und furchtbar, zwei bis drei Minuten ist wirklich alles, was es braucht.
03 -
  • Wenn du dich über deine Fett-Trennungsfähigkeiten unsicher bist, mache deinen Slow Cooker das Abend früher, lass den Jus im Kühlschrank nachtsitzen, die Fette harzen und heben sich wie ein Wunder, entfernen ist ein Kinderspiel.
  • Verwende einen Fett-Trennkrug, wenn du einen hast, das Ding ist billiger als deine Sanität versucht, flüssige Fette von oben zu schöpfen, und es funktioniert überraschend gut.
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