# Zutaten:
→ Teig
01 - 2 1/2 Tassen (315 g) Weizenmehl Type 405
02 - 3/4 Teelöffel Backpulver
03 - 1/2 Teelöffel feines Salz
04 - 1 Tasse (225 g) ungesalzene Butter, weich
05 - 1 Tasse (200 g) Zucker
06 - 1 großes Ei
07 - 1 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
08 - 1/4 Teelöffel Mandelaroma (optional)
09 - Blaue Lebensmittel-Gelpaste, ein paar Tropfen nach Wunsch
→ Royal Icing
10 - 2 Tassen (240 g) Puderzucker, gesiebt
11 - 2-3 Esslöffel Milch
12 - 1 Esslöffel heller Maissirup
13 - 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
14 - Blaue Lebensmittel-Gelpaste, ein paar Tropfen nach Wunsch
→ Speckling
15 - 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
16 - 2-3 Teelöffel Wasser
17 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
# Schritt für Schritt:
01 - Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen vermischen.
02 - Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Mixer auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten cremig und hell schlagen.
03 - Ei, Vanille und (optional) Mandelaroma unterrühren, bis alles verbunden ist.
04 - Nach und nach die Mehlmischung hinzugeben und nur solange rühren, bis ein Teig entsteht.
05 - Den Teig vorsichtig mit blauer Gelpaste einfärben. Nur wenig rühren, bis die gewünschte Pastellfarbe erreicht ist.
06 - Den Teig halbieren, zu Scheiben formen, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kaltstellen.
07 - Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
08 - Auf einer leicht bemehlten Fläche den Teig 1/4 Zoll (6 mm) dick ausrollen. Mit ovalen oder eiförmigen Ausstechern Formen ausstechen.
09 - Cookies mit 2,5 cm Abstand auf die Bleche setzen. 9–11 Minuten backen, bis die Ränder fest, aber nicht gebräunt sind. 5 Minuten ruhen lassen, dann auf ein Gitter legen.
10 - Für das Icing Puderzucker, Milch, Maissirup und Vanille glatt rühren. Mit blauer Gelpaste zart einfärben.
11 - Die ausgekühlten Kekse mit dem Icing bestreichen oder mithilfe eines Spritzbeutels verzieren. 15 Minuten fest werden lassen.
12 - Kakao, Wasser und Vanille zu einer dünnflüssigen Mischung verrühren. Mit einer festen, sauberen Bürste in die Mischung tauchen und über die Cookies spritzen, um Sprenkel zu erzeugen.
13 - Die Glasur vollständig trocknen lassen, bevor die Kekse serviert oder gelagert werden.
