Rosenkohl in Senf-Frischkäsesoße (Druckversion)

Cremiger Rosenkohl mit Senf und Frischkäse – zart, aromatisch und vollendet gewürzt.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 600 g Rosenkohl, gereinigt und geputzt
02 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
03 - 1 Knoblauchzehe, minced
04 - Frische gehackte Petersilie zum Garnieren

→ Sauce

05 - 150 g Frischkäse
06 - 2 Esslöffel Dijon-Senf
07 - 150 ml Gemüsebrühe
08 - 2 Esslöffel Butter
09 - 1 Teelöffel Zitronensaft
10 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Schritt für Schritt:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den gereinigten und geputzten Rosenkohl hinzufügen und 5–7 Minuten kochen, bis er zart aber noch fest ist. Abtropfen und beiseite stellen.
02 - In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten sautieren, bis sie durchsichtig ist.
03 - Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute sautieren, bis er duftend ist.
04 - Die Hitze auf niedrig reduzieren. Den Frischkäse und Dijon-Senf einrühren, bis eine glatte und homogene Mischung entsteht.
05 - Die Gemüsebrühe schrittweise eingießen und dabei ständig umrühren, bis die Sauce cremig und homogen ist.
06 - Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gut umrühren, um alles zu kombinieren.
07 - Den gekochten Rosenkohl zur Pfanne geben. Vorsichtig in der Sauce wenden, um ihn gleichmäßig zu überziehen, und 2–3 Minuten durchwärmen.
08 - Auf eine Servierschüssel übertragen und mit frischer gehackter Petersilie garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Sauce ist so samtig, dass selbst Rosenkohl-Skeptiker nachschlagen.
  • In 30 Minuten fertig und schmeckt wie stundenlanges Schmoren.
  • Perfekt zum Vorbereiten, weil es aufgewärmt sogar noch besser schmeckt.
02 -
  • Koche den Rosenkohl nicht zu lange, sonst wird er matschig und die Sauce verwässert.
  • Rühre die Brühe langsam ein, sonst klumpt der Frischkäse.
  • Zitronensaft erst ganz am Schluss zugeben, damit die Frische erhalten bleibt.
03 -
  • Schneide besonders große Rosenkohlröschen in Hälften, damit sie gleichmäßig garen.
  • Gib einen Teelöffel Honig zur Sauce, wenn du es leicht süßlich magst, das rundet wunderbar ab.
  • Lass die Sauce ein bis zwei Minuten köcheln, bevor du den Rosenkohl hinzugibst, dann wird sie richtig sämig.
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