Samtige Schoko Mousse, leicht und luftig, stilvoll in kleinen Gläsern serviert – ideal für festliche Genussmomente.
# Zutaten:
→ Schokoladenmischung
01 - 4.2 oz halbsüße Schokolade, fein gehackt
02 - 2 EL ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
03 - 2 große Eier, getrennt
04 - 2 EL Kristallzucker
05 - 1/2 TL reiner Vanilleextrakt
→ Sahne
06 - 3/4 Tasse Schlagsahne (mindestens 35% Fett), gekühlt
→ Garnitur (optional)
07 - Geraspelte Schokolade oder Kakaopulver
08 - Frische Beeren oder Minzblätter
# Schritt für Schritt:
01 - Schokolade und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad langsam schmelzen, dabei regelmäßig rühren, bis die Masse glatt ist. Dann vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
02 - In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit Vanilleextrakt verquirlen. Nach und nach die abgekühlte Schokoladenmischung unterrühren, bis alles homogen verbunden ist.
03 - In einer sauberen Schüssel das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
04 - Die gekühlte Schlagsahne in einer weiteren Schüssel schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
05 - Ein Drittel der geschlagenen Sahne vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, um diese zu lockern.
06 - Anschließend vorsichtig die restliche Sahne unterheben, gefolgt vom steifgeschlagenen Eiweiß in zwei Portionen, bis die Masse glatt und luftig ist. Nicht übermixen.
07 - Die Mousse gleichmäßig in 8 kleine Shotgläser füllen oder spritzen.
08 - Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit geraspelter Schokolade, Beeren oder Minzblättern garnieren.
