Smashed Pea & Chicken Toast (Druckversion)

Vibrant open-faced sandwich with creamy smashed peas, tender chicken, and chili heat atop crisp toasted bread.

# Zutaten:

→ Brot

01 - 4 dicke Scheiben rustikales Brot (z.B. Sauerteig oder Landbrot)

→ Erbsenmischung

02 - 1½ Tassen (225 g) gefrorene Erbsen, aufgetaut
03 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
04 - ½ Zitrone, ausgepresst
05 - ¼ Teelöffel Meersalz
06 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Huhn

07 - 1½ Tassen (200 g) gekochte Hühnerbrust, zerkleinert (Rotisserie oder pochiert)

→ Garnituren

08 - ½ Teelöffel Chiliflocken (nach Geschmack anpassen)
09 - 2 Esslöffel frische Minze oder Petersilie, gehackt (optional)
10 - 2 Esslöffel zerbröckelter Feta- oder Ziegenkäse (optional)

# Schritt für Schritt:

01 - Brotscheiben in einem Toaster oder in einer Grillpfanne toasten, bis sie golden und knusprig sind.
02 - Erbsen in einer Schüssel mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Dabei eine grobe Textur anstreben.
03 - Das zerkleinerte Huhn unter die Erbsenmischung falten, bis es gleichmäßig verteilt ist. Abschmecken und bei Bedarf Gewürze anpassen.
04 - Die Erbsen-Huhn-Mischung großzügig über die getoasteten Brotscheiben verteilen.
05 - Mit Chiliflocken, Kräutern und Käse bestreuen, falls verwendet.
06 - Sofort servieren, während das Brot noch warm und knusprig ist.

# Expertentipps:

01 -
  • Quick to prepare in just 20 minutes from start to finish.
  • A high-protein option with 20g of protein per serving.
  • Perfectly balances creamy, crunchy, and spicy textures.
  • Easy to customize with fresh herbs and different cheeses.
02 -
  • Ensure the peas are fully thawed before mashing to achieve the best texture.
  • Use a fork for mashing if you prefer a more rustic, chunky pea consistency.
  • Adjust the chili flakes carefully to find your perfect level of spice.
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